# 简介炖排骨是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。尤其是大肉排骨，经过炖煮后肉质酥烂、汤汁浓郁，深受大众喜爱。今天就来分享如何炖出一锅香喷喷的大肉排骨。## 选材与准备### 1. 选材 -
大肉排骨
：选择新鲜的猪肋排，带点肥肉更好，这样炖出来的汤更香浓。 -
配菜
：可以选择土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。 -
调料
：生姜、大蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖。### 2. 准备工作 - 排骨冷水浸泡半小时去除血水。 - 蔬菜洗净切块备用。 - 生姜切片，大蒜拍碎。## 炖煮步骤### 1. 焯水去腥 将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。### 2. 炒制上色 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽调色，再放入姜片、大蒜、八角、香叶继续翻炒均匀。### 3. 加水炖煮 倒入足量热水（没过排骨），加入适量料酒去腥，大火煮开后转小火慢炖40分钟。### 4. 加入配菜 40分钟后加入切好的蔬菜，继续炖煮20分钟左右，直至排骨和蔬菜都熟透。### 5. 调味收汁 最后根据个人口味加入适量盐和糖调味，开大火收汁，让汤汁更加浓郁即可。## 小贴士- 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免影响味道。 - 如果喜欢汤汁更多一些，可以适当增加水量。 - 可以根据个人喜好加入辣椒或花椒提味。通过以上步骤，一锅美味的大肉排骨就完成了。这道菜色泽诱人、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常食用。快试试吧！
简介炖排骨是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。尤其是大肉排骨，经过炖煮后肉质酥烂、汤汁浓郁，深受大众喜爱。今天就来分享如何炖出一锅香喷喷的大肉排骨。
选材与准备
1. 选材 - **大肉排骨**：选择新鲜的猪肋排，带点肥肉更好，这样炖出来的汤更香浓。 - **配菜**：可以选择土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。 - **调料**：生姜、大蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
2. 准备工作 - 排骨冷水浸泡半小时去除血水。 - 蔬菜洗净切块备用。 - 生姜切片，大蒜拍碎。
炖煮步骤
1. 焯水去腥 将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
2. 炒制上色 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽调色，再放入姜片、大蒜、八角、香叶继续翻炒均匀。
3. 加水炖煮 倒入足量热水（没过排骨），加入适量料酒去腥，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入配菜 40分钟后加入切好的蔬菜，继续炖煮20分钟左右，直至排骨和蔬菜都熟透。
5. 调味收汁 最后根据个人口味加入适量盐和糖调味，开大火收汁，让汤汁更加浓郁即可。
小贴士- 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免影响味道。 - 如果喜欢汤汁更多一些，可以适当增加水量。 - 可以根据个人喜好加入辣椒或花椒提味。通过以上步骤，一锅美味的大肉排骨就完成了。这道菜色泽诱人、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常食用。快试试吧！