# 简介古老肉是粤菜中一道经典菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜起源于广东，后来逐渐流传至全国各地，并成为家庭聚餐和宴请宾客的热门选择。## 一级标题：食材准备### 二级标题：主料- 猪里脊肉：300克 - 鸡蛋：1个 ### 二级标题：辅料- 淀粉：适量 - 面包糠：适量 - 西兰花：适量（装饰用） ### 二级标题：调味料- 白糖：2汤匙 - 白醋：1汤匙 - 生抽：1茶匙 - 盐：少许 - 清水：适量 - 食用油：适量 ## 一级标题：制作步骤### 二级标题：处理猪肉1. 将猪里脊肉切成厚约1厘米的片状，再改刀成条形。 2. 在切好的肉条中加入少许盐、生抽，腌制15分钟使其入味。 ### 二级标题：裹浆与炸制1. 取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀后将腌制好的肉条逐一裹上蛋液。 2. 先将裹好蛋液的肉条沾满淀粉，再均匀地裹上面包糠。 3. 锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入肉条炸至金黄色，捞出沥干油分备用。 ### 二级标题：调制酱汁1. 在小碗中混合白糖、白醋和少许清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁。 2. 另起锅加热，倒入少量油，将调好的酱汁倒入锅中煮沸。 ### 二级标题：完成装盘1. 将炸好的肉条回锅，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹上酱汁。 2. 最后将炒好的古老肉盛入盘中，用西兰花点缀即可上桌享用。 ## 一级标题：小贴士- 炸肉时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可增加白糖用量。 古老肉色泽金黄诱人，外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜的味道令人回味无穷。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪，快动手试试吧！
简介古老肉是粤菜中一道经典菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜起源于广东，后来逐渐流传至全国各地，并成为家庭聚餐和宴请宾客的热门选择。
一级标题：食材准备
二级标题：主料- 猪里脊肉：300克 - 鸡蛋：1个
二级标题：辅料- 淀粉：适量 - 面包糠：适量 - 西兰花：适量（装饰用）
二级标题：调味料- 白糖：2汤匙 - 白醋：1汤匙 - 生抽：1茶匙 - 盐：少许 - 清水：适量 - 食用油：适量
一级标题：制作步骤
二级标题：处理猪肉1. 将猪里脊肉切成厚约1厘米的片状，再改刀成条形。 2. 在切好的肉条中加入少许盐、生抽，腌制15分钟使其入味。
二级标题：裹浆与炸制1. 取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀后将腌制好的肉条逐一裹上蛋液。 2. 先将裹好蛋液的肉条沾满淀粉，再均匀地裹上面包糠。 3. 锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入肉条炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
二级标题：调制酱汁1. 在小碗中混合白糖、白醋和少许清水，搅拌均匀制成酸甜酱汁。 2. 另起锅加热，倒入少量油，将调好的酱汁倒入锅中煮沸。
二级标题：完成装盘1. 将炸好的肉条回锅，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹上酱汁。 2. 最后将炒好的古老肉盛入盘中，用西兰花点缀即可上桌享用。
一级标题：小贴士- 炸肉时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可增加白糖用量。 古老肉色泽金黄诱人，外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜的味道令人回味无穷。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪，快动手试试吧！