# 简介里脊肉夹馍是一道极具地方特色的美食，外皮酥脆、内里软糯的馍夹上鲜嫩多汁的里脊肉，再搭配各种蔬菜和秘制酱料，口感层次丰富。这道菜起源于陕西，如今已风靡全国，深受广大食客的喜爱。## 准备工作### 主要食材 - 猪里脊肉：500克 - 面粉：500克 - 温水：250毫升 - 白糖：1茶匙 - 酵母：5克 - 盐：适量 - 花椒粉：适量 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 姜片：3片 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段 - 干辣椒：3个（可选）### 辅助材料 - 大葱：适量 - 香菜：适量 - 生菜：适量 - 食用油：适量---## 制作步骤### 第一步：制作馍胚1.
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。2.
发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，通常需要1-1.5小时。3.
分割与整形
发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，每个剂子擀成长条形，然后对折卷起，压扁成饼状。4.
二次发酵
将整形后的馍胚静置15分钟，使其再次松弛，这样烤出来的馍会更蓬松。5.
烙馍
平底锅加热，刷一层薄油，将馍胚放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。---### 第二步：制作里脊肉1.
腌制里脊肉
里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、姜片等调料抓匀，腌制30分钟。2.
炖煮里脊肉
锅中加水烧开，放入腌制好的里脊肉，加入八角、桂皮、干辣椒等香料，小火慢炖约40分钟，直至肉质酥烂。3.
收汁
待肉炖好后，挑出香料，开大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肉片上。---### 第三步：组装夹馍1.
准备配菜
将大葱切丝、香菜切段、生菜洗净备用。2.
组合夹馍
取一个热腾腾的馍，从中间剖开但不完全切断，依次放入炖好的里脊肉、生菜、葱丝、香菜等配料。3.
享用
根据个人口味可以淋上少许酱料，轻轻压实后即可食用。---## 小贴士- 烙馍时火候要适中，避免外焦里生。 - 里脊肉炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间越长肉质越软烂。 - 如果喜欢更丰富的味道，可以在馍中加入辣椒酱或其他调味品。---通过以上步骤，一份香喷喷的里脊肉夹馍就完成了！无论是作为早餐还是快餐，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。快动手试试吧！
简介里脊肉夹馍是一道极具地方特色的美食，外皮酥脆、内里软糯的馍夹上鲜嫩多汁的里脊肉，再搭配各种蔬菜和秘制酱料，口感层次丰富。这道菜起源于陕西，如今已风靡全国，深受广大食客的喜爱。
准备工作
主要食材 - 猪里脊肉：500克 - 面粉：500克 - 温水：250毫升 - 白糖：1茶匙 - 酵母：5克 - 盐：适量 - 花椒粉：适量 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 姜片：3片 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段 - 干辣椒：3个（可选）
辅助材料 - 大葱：适量 - 香菜：适量 - 生菜：适量 - 食用油：适量---
制作步骤
第一步：制作馍胚1. **和面** 将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀后倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。2. **发酵** 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，通常需要1-1.5小时。3. **分割与整形** 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，每个剂子擀成长条形，然后对折卷起，压扁成饼状。4. **二次发酵** 将整形后的馍胚静置15分钟，使其再次松弛，这样烤出来的馍会更蓬松。5. **烙馍** 平底锅加热，刷一层薄油，将馍胚放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。---
第二步：制作里脊肉1. **腌制里脊肉** 里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、姜片等调料抓匀，腌制30分钟。2. **炖煮里脊肉** 锅中加水烧开，放入腌制好的里脊肉，加入八角、桂皮、干辣椒等香料，小火慢炖约40分钟，直至肉质酥烂。3. **收汁** 待肉炖好后，挑出香料，开大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肉片上。---
第三步：组装夹馍1. **准备配菜** 将大葱切丝、香菜切段、生菜洗净备用。2. **组合夹馍** 取一个热腾腾的馍，从中间剖开但不完全切断，依次放入炖好的里脊肉、生菜、葱丝、香菜等配料。3. **享用** 根据个人口味可以淋上少许酱料，轻轻压实后即可食用。---
小贴士- 烙馍时火候要适中，避免外焦里生。 - 里脊肉炖煮的时间可以根据个人喜好调整，时间越长肉质越软烂。 - 如果喜欢更丰富的味道，可以在馍中加入辣椒酱或其他调味品。---通过以上步骤，一份香喷喷的里脊肉夹馍就完成了！无论是作为早餐还是快餐，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。快动手试试吧！