# 简介豆腐炖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜。这道菜将豆腐的嫩滑与猪蹄的软糯完美结合，既有豆腐的清淡，又带有猪蹄的浓郁胶原蛋白，适合全家人一起享用。## 准备材料在开始制作之前，我们需要准备以下食材和调料：- 主料：猪蹄2只（约1000克），嫩豆腐1块（约300克） - 辅料：生姜、大葱、大蒜 - 调料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油、冰糖## 制作步骤### 一、处理猪蹄1.
清洗猪蹄
：将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质。 2.
焯水去腥
：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟捞出，用温水洗净备用。### 二、炖煮猪蹄1.
炒制调料
：热锅凉油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣，小火炒香。 2.
翻炒猪蹄
：将焯过水的猪蹄倒入锅中翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽和少许冰糖，继续翻炒均匀。 3.
加水炖煮
：往锅里加入足量热水，水量以没过猪蹄为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄变得软烂。### 三、加入豆腐1.
切块豆腐
：将嫩豆腐切成适当大小的块状。 2.
炖煮豆腐
：待猪蹄炖至软烂时，将豆腐块轻轻放入锅中，注意不要搅动，以免豆腐碎裂。 3.
调味收汁
：加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。### 四、装盘上桌1.
淋香油
：最后撒上少许香油提味。 2.
装盘
：将炖好的豆腐猪蹄盛入碗中，即可端上餐桌享用。## 小贴士- 猪蹄炖煮的时间要足够长，这样才能保证肉质酥烂，易于咀嚼。 - 豆腐容易碎，所以加入锅中后尽量减少搅拌。 - 可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢重口味可以多加一些老抽或生抽。通过以上步骤，一道美味可口的豆腐炖猪蹄就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用，能帮助滋润皮肤、补充体力。
简介豆腐炖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜。这道菜将豆腐的嫩滑与猪蹄的软糯完美结合，既有豆腐的清淡，又带有猪蹄的浓郁胶原蛋白，适合全家人一起享用。
准备材料在开始制作之前，我们需要准备以下食材和调料：- 主料：猪蹄2只（约1000克），嫩豆腐1块（约300克） - 辅料：生姜、大葱、大蒜 - 调料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油、冰糖
制作步骤
一、处理猪蹄1. **清洗猪蹄**：将猪蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质。 2. **焯水去腥**：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟捞出，用温水洗净备用。
二、炖煮猪蹄1. **炒制调料**：热锅凉油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣，小火炒香。 2. **翻炒猪蹄**：将焯过水的猪蹄倒入锅中翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽和少许冰糖，继续翻炒均匀。 3. **加水炖煮**：往锅里加入足量热水，水量以没过猪蹄为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄变得软烂。
三、加入豆腐1. **切块豆腐**：将嫩豆腐切成适当大小的块状。 2. **炖煮豆腐**：待猪蹄炖至软烂时，将豆腐块轻轻放入锅中，注意不要搅动，以免豆腐碎裂。 3. **调味收汁**：加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
四、装盘上桌1. **淋香油**：最后撒上少许香油提味。 2. **装盘**：将炖好的豆腐猪蹄盛入碗中，即可端上餐桌享用。
小贴士- 猪蹄炖煮的时间要足够长，这样才能保证肉质酥烂，易于咀嚼。 - 豆腐容易碎，所以加入锅中后尽量减少搅拌。 - 可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢重口味可以多加一些老抽或生抽。通过以上步骤，一道美味可口的豆腐炖猪蹄就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用，能帮助滋润皮肤、补充体力。