# 简介 鸡肉扣碗是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或日常食用，是老少皆宜的一道家常菜。## 一级标题：准备食材 ### 二级标题：主料 - 鸡腿肉：500克 - 土豆：2个 - 胡萝卜：1根 - 青椒：半个（可选） ### 二级标题：辅料 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量 - 八角：2颗 - 桂皮：一小段 ### 二级标题：调料 - 酱油：2勺 - 料酒：1勺 - 白糖：1小勺 - 盐：适量 - 清水：适量 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：第一步：处理鸡肉 1. 将鸡腿肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。 2. 锅中加入冷水，放入鸡肉块、几片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。 ### 二级标题：第二步：准备配菜 1. 土豆、胡萝卜削皮后切滚刀块，青椒切块备用。 2. 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。 ### 二级标题：第三步：炒制配料 1. 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜片、蒜末和八角、桂皮炒香。 2. 加入焯过水的鸡肉块翻炒均匀，倒入酱油和白糖继续翻炒至上色。 ### 二级标题：第四步：炖煮鸡肉 1. 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。 2. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。 ### 二级标题：第五步：收汁装盘 1. 最后加入青椒块，调入适量盐调味，再炖煮5分钟。 2. 将炖好的鸡肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上葱花即可。 ---## 一级标题：成品特点 鸡肉扣碗色泽红亮，鸡肉嫩滑，土豆和胡萝卜吸收了鸡肉的汤汁后更加入味。整道菜香气扑鼻，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。 ## 一级标题：小贴士 1. 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。 2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许老抽提色。 3. 配菜可以根据个人口味调整，比如加入香菇或者豆腐等食材。 通过以上步骤，一道美味的鸡肉扣碗就完成了！无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，它都能为你的餐桌增添一抹温暖的色彩。
简介 鸡肉扣碗是一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或日常食用，是老少皆宜的一道家常菜。
一级标题：准备食材
二级标题：主料 - 鸡腿肉：500克 - 土豆：2个 - 胡萝卜：1根 - 青椒：半个（可选）
二级标题：辅料 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量 - 八角：2颗 - 桂皮：一小段
二级标题：调料 - 酱油：2勺 - 料酒：1勺 - 白糖：1小勺 - 盐：适量 - 清水：适量 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步：处理鸡肉 1. 将鸡腿肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。 2. 锅中加入冷水，放入鸡肉块、几片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
二级标题：第二步：准备配菜 1. 土豆、胡萝卜削皮后切滚刀块，青椒切块备用。 2. 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
二级标题：第三步：炒制配料 1. 锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜片、蒜末和八角、桂皮炒香。 2. 加入焯过水的鸡肉块翻炒均匀，倒入酱油和白糖继续翻炒至上色。
二级标题：第四步：炖煮鸡肉 1. 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。 2. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
二级标题：第五步：收汁装盘 1. 最后加入青椒块，调入适量盐调味，再炖煮5分钟。 2. 将炖好的鸡肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上葱花即可。 ---
一级标题：成品特点 鸡肉扣碗色泽红亮，鸡肉嫩滑，土豆和胡萝卜吸收了鸡肉的汤汁后更加入味。整道菜香气扑鼻，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
一级标题：小贴士 1. 焯水时加入料酒可以有效去除鸡肉的腥味。 2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许老抽提色。 3. 配菜可以根据个人口味调整，比如加入香菇或者豆腐等食材。 通过以上步骤，一道美味的鸡肉扣碗就完成了！无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，它都能为你的餐桌增添一抹温暖的色彩。