# 简介 肉夹馍是陕西特色小吃，外酥里嫩的白吉馍包裹着香浓的腊汁肉，口感丰富。它制作简单却风味独特，深受人们喜爱。今天就来教你如何在家制作正宗的肉夹馍。## 一、准备材料### 主料： - 猪五花肉：500克 - 白吉馍：4个### 辅料： - 生姜：1块 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段 - 香叶：2片 - 花椒：少许 - 冰糖：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量## 二、制作步骤### （一）制作腊汁肉1.
焯水处理
将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。2.
炖煮腊汁肉
在砂锅中倒入足量清水，加入焯好水的五花肉，再放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，调入生抽、老抽、冰糖，用中小火慢炖约2小时，直至肉质软烂，汤汁浓郁即可。最后加盐调味。### （二）制作白吉馍1.
和面发酵
将面粉与酵母混合，慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。2.
整形烘烤
将发酵好的面团分成小剂子，搓圆后压扁，用刀在表面划出十字花纹。平底锅加热后将馍胚放入，两面烙至金黄即可。### （三）组合肉夹馍1.
切肉装馍
将炖好的腊汁肉连同汤汁一起剁碎，夹入热腾腾的白吉馍中，再撒上一些青椒丁或香菜点缀即可。## 三、小贴士-
选肉讲究
：最好选用带皮五花肉，肥瘦相间更美味。 -
汤汁浸馍
：夹馍时可适当舀些汤汁，让馍吸收肉香，更加入味。 -
提前准备
：腊汁肉可以提前一天炖好，冷藏保存，吃的时候直接加热。## 四、总结肉夹馍的制作并不复杂，但需要耐心炖煮和精心制作馍胚。腊汁肉的浓郁香气搭配白吉馍的松软口感，让人回味无穷。这道传统美食不仅满足了味蕾，也传承了中华饮食文化的精髓。快来试试吧！
简介 肉夹馍是陕西特色小吃，外酥里嫩的白吉馍包裹着香浓的腊汁肉，口感丰富。它制作简单却风味独特，深受人们喜爱。今天就来教你如何在家制作正宗的肉夹馍。
一、准备材料
主料： - 猪五花肉：500克 - 白吉馍：4个
辅料： - 生姜：1块 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段 - 香叶：2片 - 花椒：少许 - 冰糖：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量
二、制作步骤
（一）制作腊汁肉1. **焯水处理** 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。2. **炖煮腊汁肉** 在砂锅中倒入足量清水，加入焯好水的五花肉，再放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，调入生抽、老抽、冰糖，用中小火慢炖约2小时，直至肉质软烂，汤汁浓郁即可。最后加盐调味。
（二）制作白吉馍1. **和面发酵** 将面粉与酵母混合，慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。2. **整形烘烤** 将发酵好的面团分成小剂子，搓圆后压扁，用刀在表面划出十字花纹。平底锅加热后将馍胚放入，两面烙至金黄即可。
（三）组合肉夹馍1. **切肉装馍** 将炖好的腊汁肉连同汤汁一起剁碎，夹入热腾腾的白吉馍中，再撒上一些青椒丁或香菜点缀即可。
三、小贴士- **选肉讲究**：最好选用带皮五花肉，肥瘦相间更美味。 - **汤汁浸馍**：夹馍时可适当舀些汤汁，让馍吸收肉香，更加入味。 - **提前准备**：腊汁肉可以提前一天炖好，冷藏保存，吃的时候直接加热。
四、总结肉夹馍的制作并不复杂，但需要耐心炖煮和精心制作馍胚。腊汁肉的浓郁香气搭配白吉馍的松软口感，让人回味无穷。这道传统美食不仅满足了味蕾，也传承了中华饮食文化的精髓。快来试试吧！