简介：鱼香肉丝是一道著名的四川菜，由于肉丝质地柔软，口感细腻，而且与鱼香酱搭配味道独特，非常受欢迎。那么，鱼香肉丝用什么肉做比较好呢？
多级标题：
1. 选择肉类要注意的方面
2. 适合做鱼香肉丝的肉种类
内容详细说明：
1.选择肉类要注意的方面
鱼香肉丝选用的肉类，首先要注意的是质地鲜嫩，最好不要选用过于老练的肉。此外，还要注意肉质的细腻度，鱼香肉丝需要切成细丝，如果肉质过于粗糙，炒熟后口感会变得比较粗糙。
2.适合做鱼香肉丝的肉种类
（1）猪肉
猪肉是制作鱼香肉丝的最常用肉类之一，其肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和多种维生素，口感非常好。在制作过程中，可以选用里脊肉、瘦肉等部位，切成细丝后可以炒得非常有嚼劲，味道鲜美。
（2）鸡肉
鸡肉也是一种非常适合做鱼香肉丝的肉类。鸡肉肉质细腻，口感同样鲜美，而且还富含多种营养物质，是一种非常健康的肉类。在选用鸡肉的时候，最好选用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成细条后炒起来味道更佳。
（3）牛肉
牛肉也是一种适合制作鱼香肉丝的肉类，牛肉质地较为粗糙，但是其口感却非常鲜嫩，而且富含蛋白质和各种营养成分。选用瘦肉或者牛腱肉等部位，烹饪时可以适当加入酱油等调味料，炒出来的鱼香牛肉丝也非常美味。
总之,在选择肉类制作鱼香肉丝时，需要考虑肉质的鲜嫩程度和细腻程度。根据个人口味和喜好选择以上几种肉类中的任意一种，都可以炒出美味的鱼香肉丝。