# 炸油条配方## 简介 炸油条是中国传统早餐中不可或缺的美味，金黄酥脆、外焦里嫩的口感深受大众喜爱。制作油条的关键在于面团的调制和油温的掌控，掌握好配方与技巧，就能轻松在家做出香脆可口的油条。---## 一、所需材料 ### 主料： - 高筋面粉：500克 - 温水：250毫升 ### 辅料： - 泡打粉：10克 - 小苏打：3克 - 食盐：6克 - 白糖：5克 - 植物油：适量 ---## 二、制作步骤 ### （一）准备阶段 1.
混合干料
：将高筋面粉过筛后放入容器中，加入泡打粉、小苏打、食盐和白糖，搅拌均匀。 2.
添加液体
：缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 ### （二）揉面与发酵 3.
揉成光滑面团
：用手揉至面团表面光滑，然后在案板上抹一层植物油，将面团包裹住，静置松弛10分钟。 4.
醒发面团
：将面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约40分钟，直至面团体积膨胀为原来的两倍大小。 ### （三）成型与拉伸 5.
分割面团
：将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干份。 6.
擀压与切割
：将每一份面团擀成长方形薄片，再用刀切成宽度约为2厘米的小长条。 7.
叠合拉伸
：取两条面片叠加在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连，然后双手轻拉两端，拉长成约20厘米的形状。 ### （四）炸制过程 8.
加热油锅
：锅中倒入足够的植物油，开中小火加热至150℃左右（可以用一小块面团测试，能迅速浮起并冒小气泡即可）。 9.
下锅炸制
：将拉好的油条放入油锅，注意不要一次放太多，避免粘连。 10.
翻动炸制
：待油条逐渐浮起并开始膨胀时，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出沥油。 ---## 三、小贴士 1.
面团发酵温度
：确保面团发酵环境温暖湿润，冬季可以放在暖气旁或使用烤箱的发酵功能。 2.
控制油温
：油温过高会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使油条吸油过多。 3.
炸制时间
：一般每根油条炸制时间为1分钟左右，具体时间可根据个人喜好调整。 ---## 四、成品展示 炸好的油条色泽金黄，香气扑鼻，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲。搭配豆浆或粥食用，味道更佳！ 通过以上配方和步骤，相信你也能轻松在家制作出口感绝佳的油条。快来试试吧！
炸油条配方
简介 炸油条是中国传统早餐中不可或缺的美味，金黄酥脆、外焦里嫩的口感深受大众喜爱。制作油条的关键在于面团的调制和油温的掌控，掌握好配方与技巧，就能轻松在家做出香脆可口的油条。---
一、所需材料
主料： - 高筋面粉：500克 - 温水：250毫升
辅料： - 泡打粉：10克 - 小苏打：3克 - 食盐：6克 - 白糖：5克 - 植物油：适量 ---
二、制作步骤
（一）准备阶段 1. **混合干料**：将高筋面粉过筛后放入容器中，加入泡打粉、小苏打、食盐和白糖，搅拌均匀。 2. **添加液体**：缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
（二）揉面与发酵 3. **揉成光滑面团**：用手揉至面团表面光滑，然后在案板上抹一层植物油，将面团包裹住，静置松弛10分钟。 4. **醒发面团**：将面团放入大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约40分钟，直至面团体积膨胀为原来的两倍大小。
（三）成型与拉伸 5. **分割面团**：将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干份。 6. **擀压与切割**：将每一份面团擀成长方形薄片，再用刀切成宽度约为2厘米的小长条。 7. **叠合拉伸**：取两条面片叠加在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连，然后双手轻拉两端，拉长成约20厘米的形状。
（四）炸制过程 8. **加热油锅**：锅中倒入足够的植物油，开中小火加热至150℃左右（可以用一小块面团测试，能迅速浮起并冒小气泡即可）。 9. **下锅炸制**：将拉好的油条放入油锅，注意不要一次放太多，避免粘连。 10. **翻动炸制**：待油条逐渐浮起并开始膨胀时，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出沥油。 ---
三、小贴士 1. **面团发酵温度**：确保面团发酵环境温暖湿润，冬季可以放在暖气旁或使用烤箱的发酵功能。 2. **控制油温**：油温过高会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使油条吸油过多。 3. **炸制时间**：一般每根油条炸制时间为1分钟左右，具体时间可根据个人喜好调整。 ---
四、成品展示 炸好的油条色泽金黄，香气扑鼻，外皮酥脆，内里柔软有嚼劲。搭配豆浆或粥食用，味道更佳！ 通过以上配方和步骤，相信你也能轻松在家制作出口感绝佳的油条。快来试试吧！