# 简介乳猪肉，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受人们喜爱。乳猪是指体重在5-10公斤左右的小猪，因其独特的风味和营养成分，成为一道经典的家常菜肴。今天就为大家介绍几种简单易学的乳猪肉家常做法，让大家在家也能轻松制作美味佳肴。## 一、红烧乳猪肉### 材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮适量 - 调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐### 制作步骤 1.
处理乳猪肉
：将乳猪肉洗净后切成适口大小的块状。 2.
焯水去腥
：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。 3.
炒糖色
：热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现金黄色。 4.
炖煮入味
：倒入焯过水的乳猪肉块翻炒均匀，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等调料，再倒入适量生抽、老抽和料酒，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。 5.
收汁装盘
：待汤汁浓稠时加入适量盐调味，最后大火收汁即可。## 二、酱香乳猪肉### 材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：蒜末、姜末、青红椒丝 - 调料：甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖、醋### 制作步骤 1.
腌制乳猪肉
：将乳猪肉切块后用少许酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。 2.
煎炸乳猪肉
：锅中倒油烧热，放入腌好的乳猪肉块，小火煎至两面金黄后捞出沥油。 3.
调制酱汁
：另起锅，加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入甜面酱、豆瓣酱炒匀。 4.
翻炒入味
：将煎好的乳猪肉块倒入锅中，加入青红椒丝，调入适量酱油、白糖和醋，快速翻炒均匀。 5.
出锅装盘
：翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。## 三、清蒸乳猪肉### 材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：红枣、枸杞、姜片 - 调料：生抽、香油### 制作步骤 1.
准备乳猪肉
：将乳猪肉洗净后切成薄片。 2.
摆盘造型
：在盘底铺上一层红枣和枸杞，然后将乳猪肉片整齐地码放在上面，中间摆放几片姜片。 3.
蒸制
：将摆好盘的乳猪肉放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟。 4.
调味淋汁
：蒸好后取出，淋上适量生抽和香油即可。# 结语以上三种乳猪肉的家常做法各有特色，无论是浓郁的红烧味、酱香的咸鲜味还是清淡的原汁原味，都能满足不同人的口味需求。希望大家按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的美味！
简介乳猪肉，以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受人们喜爱。乳猪是指体重在5-10公斤左右的小猪，因其独特的风味和营养成分，成为一道经典的家常菜肴。今天就为大家介绍几种简单易学的乳猪肉家常做法，让大家在家也能轻松制作美味佳肴。
一、红烧乳猪肉
材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮适量 - 调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐
制作步骤 1. **处理乳猪肉**：将乳猪肉洗净后切成适口大小的块状。 2. **焯水去腥**：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。 3. **炒糖色**：热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现金黄色。 4. **炖煮入味**：倒入焯过水的乳猪肉块翻炒均匀，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等调料，再倒入适量生抽、老抽和料酒，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。 5. **收汁装盘**：待汤汁浓稠时加入适量盐调味，最后大火收汁即可。
二、酱香乳猪肉
材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：蒜末、姜末、青红椒丝 - 调料：甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖、醋
制作步骤 1. **腌制乳猪肉**：将乳猪肉切块后用少许酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。 2. **煎炸乳猪肉**：锅中倒油烧热，放入腌好的乳猪肉块，小火煎至两面金黄后捞出沥油。 3. **调制酱汁**：另起锅，加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入甜面酱、豆瓣酱炒匀。 4. **翻炒入味**：将煎好的乳猪肉块倒入锅中，加入青红椒丝，调入适量酱油、白糖和醋，快速翻炒均匀。 5. **出锅装盘**：翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
三、清蒸乳猪肉
材料准备 - 主料：乳猪肉500克 - 辅料：红枣、枸杞、姜片 - 调料：生抽、香油
制作步骤 1. **准备乳猪肉**：将乳猪肉洗净后切成薄片。 2. **摆盘造型**：在盘底铺上一层红枣和枸杞，然后将乳猪肉片整齐地码放在上面，中间摆放几片姜片。 3. **蒸制**：将摆好盘的乳猪肉放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟。 4. **调味淋汁**：蒸好后取出，淋上适量生抽和香油即可。
结语以上三种乳猪肉的家常做法各有特色，无论是浓郁的红烧味、酱香的咸鲜味还是清淡的原汁原味，都能满足不同人的口味需求。希望大家按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的美味！