经典爽口开胃小菜
作为一道美食，小菜不仅可以为主菜增色添彩，更可以起到开胃解腻的作用。下面介绍几款经典爽口的小菜。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、生姜、蒜瓣、辣椒、香醋、盐、白糖、花生油
做法：
1.将黄瓜去皮，切成细长的条状。
2.生姜、蒜瓣、辣椒切成细末备用。
3.黄瓜放入盆中，加入少许盐搅拌均匀，静置10分钟。
4.将黄瓜沥干水分，加入生姜、蒜末和辣椒末，拌匀。
5.调制酱汁：香醋、白糖、盐、花生油混合搅拌均匀，加入拌匀的黄瓜中即可。
凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、紫菜、香菜、盐、酱油、香醋、白糖、花生油
做法：
1.将豆腐皮用温水稍微浸泡一下，使其更加柔软。
2.黄瓜、胡萝卜切成丝状备用。
3.紫菜用温水泡软，洗净后切成细丝。
4.将切好的黄瓜、胡萝卜、紫菜、香菜装入碗中。
5.将豆腐皮切成丝状，放入碗中。
6.调制酱汁：酱油、香醋、白糖、盐、花生油混合搅拌均匀，倒入碗中，拌匀即可。
拍黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、辣椒、盐、花生油、醋、鸡精、糖、香油
做法：
1.将黄瓜剁成大块。
2.将大蒜和辣椒切成末备用。
3.将黄瓜放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打，直到断裂。
4.将敲打好的黄瓜倒入碗中，加入少许盐腌制10分钟后，沥干水分。
5.调制酱汁：醋、鸡精、糖、盐、花生油混合搅拌均匀，加入拌匀的黄瓜中，最后加入香油和辣椒末拌匀即可。
以上三款小菜，依据不同的口味可以适量调整调料的用量，是餐桌上经典的爽口开胃小菜。