# 简介酸辣汤作为一道经典的中式汤品，以其酸爽开胃、香辣适中的口感深受人们喜爱。而加入鱼皮的酸辣汤不仅增添了食材的层次感，还让整道汤更加鲜美。今天就来教大家如何制作这道美味的鱼皮酸辣汤。## 准备工作### 食材准备 - 主料：鱼皮150克、嫩豆腐1块、黑木耳适量。 - 辅料：鸡蛋1个、香菜适量。 - 调料：醋、生抽、辣椒油、白胡椒粉、盐、淀粉、葱姜蒜。### 工具准备 - 切菜刀和砧板。 - 汤锅或炖锅。 - 搅拌碗及筷子。## 步骤详解### 一、鱼皮处理与焯水 1. 将买来的鱼皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质。 2. 锅中加水烧开，放入鱼皮煮约3分钟，捞出后用冷水冲凉备用。### 二、配料切配 1. 嫩豆腐切成小块，黑木耳提前泡发并撕成小朵。 2. 香菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。### 三、调制酸辣汤底 1. 在汤锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜末煮沸。 2. 放入焯过水的鱼皮、豆腐块和黑木耳，继续煮5分钟。### 四、调味勾芡 1. 根据个人口味加入适量醋、生抽、辣椒油和白胡椒粉进行调味。 2. 取一小碗，将淀粉与少量清水混合均匀后倒入锅中，边倒边搅拌使汤汁浓稠。### 五、最后点缀 1. 打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散形成蛋花。 2. 撒上香菜段即可关火装盘。## 温馨提示- 鱼皮一定要清洗干净，避免有腥味影响口感。 - 调味时可以根据自己的喜好调整酸辣程度。 - 勾芡时注意控制淀粉水的比例，以免过于粘稠。通过以上步骤，一碗色香味俱全的鱼皮酸辣汤就完成了。这道汤不仅营养丰富，还能唤醒你的味蕾，快来试试吧！
简介酸辣汤作为一道经典的中式汤品，以其酸爽开胃、香辣适中的口感深受人们喜爱。而加入鱼皮的酸辣汤不仅增添了食材的层次感，还让整道汤更加鲜美。今天就来教大家如何制作这道美味的鱼皮酸辣汤。
准备工作
食材准备 - 主料：鱼皮150克、嫩豆腐1块、黑木耳适量。 - 辅料：鸡蛋1个、香菜适量。 - 调料：醋、生抽、辣椒油、白胡椒粉、盐、淀粉、葱姜蒜。
工具准备 - 切菜刀和砧板。 - 汤锅或炖锅。 - 搅拌碗及筷子。
步骤详解
一、鱼皮处理与焯水 1. 将买来的鱼皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质。 2. 锅中加水烧开，放入鱼皮煮约3分钟，捞出后用冷水冲凉备用。
二、配料切配 1. 嫩豆腐切成小块，黑木耳提前泡发并撕成小朵。 2. 香菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
三、调制酸辣汤底 1. 在汤锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜末煮沸。 2. 放入焯过水的鱼皮、豆腐块和黑木耳，继续煮5分钟。
四、调味勾芡 1. 根据个人口味加入适量醋、生抽、辣椒油和白胡椒粉进行调味。 2. 取一小碗，将淀粉与少量清水混合均匀后倒入锅中，边倒边搅拌使汤汁浓稠。
五、最后点缀 1. 打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散形成蛋花。 2. 撒上香菜段即可关火装盘。
温馨提示- 鱼皮一定要清洗干净，避免有腥味影响口感。 - 调味时可以根据自己的喜好调整酸辣程度。 - 勾芡时注意控制淀粉水的比例，以免过于粘稠。通过以上步骤，一碗色香味俱全的鱼皮酸辣汤就完成了。这道汤不仅营养丰富，还能唤醒你的味蕾，快来试试吧！