# 简介 油条是中国传统早点中非常受欢迎的一种美食，外酥里软，搭配豆浆或粥食用尤为美味。今天就为大家详细介绍如何在家自制香脆可口的油条。## 一、准备材料 ### （1）主料 - 中筋面粉：500克 - 温水：250毫升 ### （2）辅料 - 食用碱：3克 - 小苏打：2克 - 盐：5克 - 植物油：适量 ## 二、制作步骤 ### （1）和面 将500克中筋面粉放入盆中，加入5克盐搅拌均匀。然后将250毫升温水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。 ### （2）调制碱水 取一个小碗，将3克食用碱和2克小苏打混合后加入少量温水搅拌均匀，制成碱水备用。 ### （3）加碱揉面 将调好的碱水缓缓倒入醒发好的面团中，边倒边揉，直至面团完全吸收碱水且质地变得柔软有弹性。此时可以在案板上抹一层薄油，将面团放在案板上继续揉至表面光滑。 ### （4）二次醒发 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发约1小时。醒发后的面团体积会明显增大，且手感更加柔软。 ### （5）分割与整形 在案板上撒少许干面粉防粘，将醒发好的面团取出，轻轻按压排气。然后用刀将面团切成宽度为4厘米左右的长条，再将每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使其粘连。 ### （6）炸制油条 锅中倒入足够的植物油，加热至180℃左右（可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可）。将整形好的油条坯子轻轻拉长一些，放入热油中炸制。注意要逐根下锅，避免粘连。炸至油条膨胀并呈现金黄色即可捞出沥油。 ## 三、注意事项 1.
碱水比例
：碱水的用量需要控制好，过多会导致油条发苦，过少则不够蓬松。 2.
油温控制
：油温过高容易导致外焦内生，过低则会让油条吸油过多，影响口感。 3.
醒发时间
：面团的醒发时间直接影响油条的蓬松度，建议严格按照步骤操作。 ## 四、小贴士 - 如果喜欢更健康的油条，可以尝试减少植物油的用量，或者用空气炸锅代替油炸。 - 自制油条最好现做现吃，以保证最佳口感。 以上就是制作香脆可口油条的全过程啦！按照这个方法，相信你也能轻松做出美味的油条，快去试试吧！
简介 油条是中国传统早点中非常受欢迎的一种美食，外酥里软，搭配豆浆或粥食用尤为美味。今天就为大家详细介绍如何在家自制香脆可口的油条。
一、准备材料
（1）主料 - 中筋面粉：500克 - 温水：250毫升
（2）辅料 - 食用碱：3克 - 小苏打：2克 - 盐：5克 - 植物油：适量
二、制作步骤
（1）和面 将500克中筋面粉放入盆中，加入5克盐搅拌均匀。然后将250毫升温水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
（2）调制碱水 取一个小碗，将3克食用碱和2克小苏打混合后加入少量温水搅拌均匀，制成碱水备用。
（3）加碱揉面 将调好的碱水缓缓倒入醒发好的面团中，边倒边揉，直至面团完全吸收碱水且质地变得柔软有弹性。此时可以在案板上抹一层薄油，将面团放在案板上继续揉至表面光滑。
（4）二次醒发 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发约1小时。醒发后的面团体积会明显增大，且手感更加柔软。
（5）分割与整形 在案板上撒少许干面粉防粘，将醒发好的面团取出，轻轻按压排气。然后用刀将面团切成宽度为4厘米左右的长条，再将每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使其粘连。
（6）炸制油条 锅中倒入足够的植物油，加热至180℃左右（可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可）。将整形好的油条坯子轻轻拉长一些，放入热油中炸制。注意要逐根下锅，避免粘连。炸至油条膨胀并呈现金黄色即可捞出沥油。
三、注意事项 1. **碱水比例**：碱水的用量需要控制好，过多会导致油条发苦，过少则不够蓬松。 2. **油温控制**：油温过高容易导致外焦内生，过低则会让油条吸油过多，影响口感。 3. **醒发时间**：面团的醒发时间直接影响油条的蓬松度，建议严格按照步骤操作。
四、小贴士 - 如果喜欢更健康的油条，可以尝试减少植物油的用量，或者用空气炸锅代替油炸。 - 自制油条最好现做现吃，以保证最佳口感。 以上就是制作香脆可口油条的全过程啦！按照这个方法，相信你也能轻松做出美味的油条，快去试试吧！