# 家常清炒肉## 简介 家常清炒肉是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、鲜嫩多汁的特点深受大众喜爱。这道菜色香味俱全，做法简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的家庭烹饪。## 选材与准备 ### 主料 - 猪肉（里脊肉或梅花肉）：300克 猪肉的选择至关重要，建议选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。 ### 辅料 - 青椒：1个 - 红椒：1个 - 大蒜：2瓣 - 生姜：适量 青椒和红椒不仅为菜品增添了色彩，还能增加风味，而大蒜和生姜则是去腥提香的关键。### 调料 - 生抽：1勺 - 老抽：半勺 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 淀粉：1勺 - 料酒：1勺 调料的搭配是清炒肉成功的关键，适量的生抽和老抽能让肉质更入味，而白糖则起到提鲜的作用。## 制作步骤 ### 第一步：处理食材 1. 将猪肉切成薄片，用少许盐、淀粉和料酒腌制15分钟，使其更加嫩滑。 2. 青椒和红椒洗净后切块，大蒜和生姜切末备用。 ### 第二步：热锅凉油 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。 ### 第三步：爆香配料 1. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。 2. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，炒至断生。 ### 第四步：回锅翻炒 1. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖调味。 2. 快速翻炒均匀，使调料充分裹在肉片上。 ### 第五步：装盘完成 1. 炒至肉片完全熟透且汤汁收干即可关火。 2. 将炒好的清炒肉盛入盘中，一道色香味俱佳的家常清炒肉就完成了！ ## 小贴士 1. 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。 2. 翻炒过程中要保持大火快炒，以保证肉片的口感。 3. 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加生抽和老抽的比例。 ## 总结 家常清炒肉凭借其简单的制作方法和丰富的口感，成为了无数家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，它都能让人食欲大开。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常清炒肉！
家常清炒肉
简介 家常清炒肉是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、鲜嫩多汁的特点深受大众喜爱。这道菜色香味俱全，做法简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的家庭烹饪。
选材与准备
主料 - 猪肉（里脊肉或梅花肉）：300克 猪肉的选择至关重要，建议选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。
辅料 - 青椒：1个 - 红椒：1个 - 大蒜：2瓣 - 生姜：适量 青椒和红椒不仅为菜品增添了色彩，还能增加风味，而大蒜和生姜则是去腥提香的关键。
调料 - 生抽：1勺 - 老抽：半勺 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 淀粉：1勺 - 料酒：1勺 调料的搭配是清炒肉成功的关键，适量的生抽和老抽能让肉质更入味，而白糖则起到提鲜的作用。
制作步骤
第一步：处理食材 1. 将猪肉切成薄片，用少许盐、淀粉和料酒腌制15分钟，使其更加嫩滑。 2. 青椒和红椒洗净后切块，大蒜和生姜切末备用。
第二步：热锅凉油 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
第三步：爆香配料 1. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。 2. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，炒至断生。
第四步：回锅翻炒 1. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和白糖调味。 2. 快速翻炒均匀，使调料充分裹在肉片上。
第五步：装盘完成 1. 炒至肉片完全熟透且汤汁收干即可关火。 2. 将炒好的清炒肉盛入盘中，一道色香味俱佳的家常清炒肉就完成了！
小贴士 1. 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。 2. 翻炒过程中要保持大火快炒，以保证肉片的口感。 3. 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加生抽和老抽的比例。
总结 家常清炒肉凭借其简单的制作方法和丰富的口感，成为了无数家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，它都能让人食欲大开。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常清炒肉！