# 简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜咸辣的复合味道和软糯的口感深受大众喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松在家中制作出美味的鱼香茄子。## 一级标题：准备食材### 二级标题：主料 - 茄子：2个（约300克） - 猪肉末：100克### 二级标题：辅料 - 大蒜：4瓣 - 生姜：1小块 - 小葱：2根 - 干辣椒：2个（可选）### 二级标题：调料 - 酱油：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 淀粉：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量## 一级标题：制作步骤### 二级标题：第一步：处理茄子 1. 茄子洗净后切成条状。 2. 在茄子表面均匀撒上少许盐，腌制15分钟，以去除多余水分并防止氧化变黑。 3. 腌好的茄子挤去多余水分，备用。### 二级标题：第二步：调制鱼香汁 1. 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀成鱼香汁备用。### 二级标题：第三步：炒制猪肉末 1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入猪肉末翻炒至变色。 2. 加入切好的姜末和蒜末继续翻炒，直至香味四溢。### 二级标题：第四步：烹饪茄子 1. 锅中留底油，放入干辣椒段（如喜欢辣味），再倒入茄子翻炒至软。 2. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。 3. 最后加入炒好的肉末，撒上葱花即可出锅。## 一级标题：小贴士 - 茄子切好后用盐腌制可以保持其颜色鲜艳。 - 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子粘锅。 - 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜都可以适当增减调料。通过以上步骤，一道美味的家常鱼香茄子就完成了。这道菜色泽红亮、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜咸辣的复合味道和软糯的口感深受大众喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握了正确的方法，就能轻松在家中制作出美味的鱼香茄子。
一级标题：准备食材
二级标题：主料 - 茄子：2个（约300克） - 猪肉末：100克
二级标题：辅料 - 大蒜：4瓣 - 生姜：1小块 - 小葱：2根 - 干辣椒：2个（可选）
二级标题：调料 - 酱油：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 淀粉：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步：处理茄子 1. 茄子洗净后切成条状。 2. 在茄子表面均匀撒上少许盐，腌制15分钟，以去除多余水分并防止氧化变黑。 3. 腌好的茄子挤去多余水分，备用。
二级标题：第二步：调制鱼香汁 1. 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀成鱼香汁备用。
二级标题：第三步：炒制猪肉末 1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入猪肉末翻炒至变色。 2. 加入切好的姜末和蒜末继续翻炒，直至香味四溢。
二级标题：第四步：烹饪茄子 1. 锅中留底油，放入干辣椒段（如喜欢辣味），再倒入茄子翻炒至软。 2. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。 3. 最后加入炒好的肉末，撒上葱花即可出锅。
一级标题：小贴士 - 茄子切好后用盐腌制可以保持其颜色鲜艳。 - 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子粘锅。 - 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜都可以适当增减调料。通过以上步骤，一道美味的家常鱼香茄子就完成了。这道菜色泽红亮、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！