简介：
40个员工餐大锅菜菜谱：为您提供一些简单易学、味道美好的大锅菜菜谱。不只限于员工餐，也适用于各类聚餐、家庭聚会等场合。多种口味选择，保证让您一次品尝到不同的美味佳肴。让我们赶快来学习这些经典的菜谱吧。
一、酸菜肉丝大锅菜
酸菜肉丝，鲜香可口，口感爽脆，是大街小巷都十分常见的一道靓丽佳肴。这款酸菜肉丝大锅菜，让你不必去到餐厅，自己在家就能轻松搞定，下面就是详细做法：
材料：
猪里脊肉500g，酸菜500g，干辣椒数枚，生姜2片，蒜3瓣，花椒适量
步骤：
1. 里脊横着切成薄片，然后再纵向切成丝。姜用刀背拍一下，切成丝；蒜切碎，辣椒剪成段；
2. 锅里放点油，放入辣椒和花椒煸炒出香味，捞出控油备用；
3. 锅中加油，中小火转大火小火交替，中火时加入蒜末、姜丝和里脊肉丝，同时加点盐煸炒，直到肉变色；
4. 然后加入酸菜，大火翻炒，加盐、鸡精、适量的生抽或老抽。可以放入蘑菇、木耳等香菇增加营养和口感。即可大火翻炒3~4分钟。
二、鱼香茄子大锅菜
不太一样的做法，让茄子入味更具清香和浓郁味道。
材料：
茄子3个，豆瓣酱50g，食盐、糖各适量，生姜1块，葱2根，蒜2瓣，鸡蛋1个，醋2勺，酱油2勺，水淀粉适量。
做法：
1. 将茄子切成大小均匀的块，用少量食盐腌制一会儿，放入滚水中焯水去腥，捞出控水；
2. 将葱姜蒜切末，烧热油锅，煸香葱姜末和蒜末，放入豆瓣酱煸炒出味；
3. 加入醋、酱油以及一点点糖，炒匀调味；
4. 放入水淀粉，转小火慢慢翻炒均匀，最后放入茄子，加糖等少许焖煮几分钟，即可。
三、宫保鸡丁大锅菜
这款宫保鸡丁大锅菜，口感丰满酥爽，深受人们的喜爱。下面就为你分享下详细做法：
材料：
鸡胸肉300g，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，花生米适量，小葱2根，姜片2~3片，蒜末1勺，干辣椒适量，盐、白糖少许，生抽、老抽各适量，生粉、水淀粉混合适量。
做法：
1. 鸡胸肉切成小丁，加少许盐、老抽、生粉淀粉腌制15分钟；
2. 洋葱、青椒、红椒切成丁；
3. 蜂蜜花生米炸香备用，小葱切段
4. 锅里热油，加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味；
5. 加入鸡丁，翻炒至变白；
6. 加入洋葱、青红椒和花生米继续翻炒；
7. 调入盐、生抽、糖、少许老抽翻炒均匀；
8. 加入葱段，淋入水淀粉勾芡即可。
总之，这40个员工餐大锅菜菜谱可谓是应有尽有，每款都独具特色，口感不一，让人大快朵颐。快收集起来吧！