# 简介 白灼菜心是一道简单又健康的家常菜，以清淡的口感和鲜嫩的菜心闻名。它保留了蔬菜的原汁原味，非常适合追求健康饮食的人群。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的白灼菜心。## 一、准备食材与工具 ### 食材 - 新鲜菜心：300克 - 生姜：2片 - 蒜瓣：2瓣 - 食用油：适量 ### 工具 - 汤锅：用于煮水 - 漏网：捞取菜心 - 平底锅：调制酱汁 ---## 二、制作步骤 ### （一）处理食材 1.
清洗菜心
：将菜心放入清水中浸泡10分钟，去除表面的泥沙。然后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。 2.
切姜蒜
：将生姜切成细丝，蒜瓣剁成蒜末备用。 ### （二）焯水操作 1. 在汤锅中加入足量清水，大火烧开后加入少许食用油和盐（约半勺），这样可以让菜心更加翠绿。 2. 将处理好的菜心放入锅中，用筷子轻轻拨动，焯水时间控制在30秒到1分钟之间，直到菜心变软但仍保持脆嫩即可。 3. 用漏网捞出菜心，迅速放入冷水中过凉，防止余热继续加热导致菜心变黄。 ### （三）调制酱汁 1. 在平底锅中倒入少量食用油，小火加热后放入姜丝和蒜末爆香。 2. 倒入适量酱油（约2勺），再加少许糖（约1/4勺）提鲜，搅拌均匀后关火备用。 ### （四）装盘完成 1. 将焯好水的菜心整齐摆放在盘中。 2. 将调好的酱汁均匀淋在菜心上即可。 ---## 三、技巧分享 1.
焯水时加盐和油
：加盐可以增加菜心的风味，而加少量油则能让菜心更加鲜亮。 2.
过冷水
：快速冷却是保持菜心翠绿的关键步骤。 3.
酱汁比例可调整
：喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油或加入辣椒油。 ---# 四、总结 白灼菜心做法简单，只需几步就能轻松搞定。这道菜不仅保留了菜心的营养成分，还通过酱汁的点缀增添了层次感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是一道不可错过的佳肴！
简介 白灼菜心是一道简单又健康的家常菜，以清淡的口感和鲜嫩的菜心闻名。它保留了蔬菜的原汁原味，非常适合追求健康饮食的人群。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的白灼菜心。
一、准备食材与工具
食材 - 新鲜菜心：300克 - 生姜：2片 - 蒜瓣：2瓣 - 食用油：适量
工具 - 汤锅：用于煮水 - 漏网：捞取菜心 - 平底锅：调制酱汁 ---
二、制作步骤
（一）处理食材 1. **清洗菜心**：将菜心放入清水中浸泡10分钟，去除表面的泥沙。然后用流动水冲洗干净，沥干水分备用。 2. **切姜蒜**：将生姜切成细丝，蒜瓣剁成蒜末备用。
（二）焯水操作 1. 在汤锅中加入足量清水，大火烧开后加入少许食用油和盐（约半勺），这样可以让菜心更加翠绿。 2. 将处理好的菜心放入锅中，用筷子轻轻拨动，焯水时间控制在30秒到1分钟之间，直到菜心变软但仍保持脆嫩即可。 3. 用漏网捞出菜心，迅速放入冷水中过凉，防止余热继续加热导致菜心变黄。
（三）调制酱汁 1. 在平底锅中倒入少量食用油，小火加热后放入姜丝和蒜末爆香。 2. 倒入适量酱油（约2勺），再加少许糖（约1/4勺）提鲜，搅拌均匀后关火备用。
（四）装盘完成 1. 将焯好水的菜心整齐摆放在盘中。 2. 将调好的酱汁均匀淋在菜心上即可。 ---
三、技巧分享 1. **焯水时加盐和油**：加盐可以增加菜心的风味，而加少量油则能让菜心更加鲜亮。 2. **过冷水**：快速冷却是保持菜心翠绿的关键步骤。 3. **酱汁比例可调整**：喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油或加入辣椒油。 ---
四、总结 白灼菜心做法简单，只需几步就能轻松搞定。这道菜不仅保留了菜心的营养成分，还通过酱汁的点缀增添了层次感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是一道不可错过的佳肴！