# 简介石磨肠粉是一种传统的广东特色小吃，以其细腻滑嫩的口感和独特的米香味深受人们喜爱。与普通肠粉相比，石磨肠粉采用传统石磨工艺制作，更能保留大米的原汁原味，同时搭配丰富的馅料和酱汁，让人回味无穷。## 配料准备### 主要材料 - 大米：200克 - 水：600毫升### 辅助材料 - 猪肉末：100克 - 虾仁：50克 - 生菜叶：适量 - 鸡蛋：2个### 调味料 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食用油：适量## 制作步骤### 一、浸泡大米 将大米淘洗干净后，加入清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，以便后续研磨。### 二、制作米浆 1. 将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入石磨中。 2. 加入少量清水，慢慢推动石磨，直至米浆细腻顺滑。 3. 将磨好的米浆过筛，去除颗粒，确保米浆均匀。### 三、调制馅料 1. 将猪肉末和虾仁混合，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 生菜叶洗净备用。### 四、蒸制肠粉 1. 在蒸盘上刷一层薄薄的食用油，防止粘连。 2. 倒入适量米浆，摊平后放入馅料和鸡蛋液。 3. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约2分钟，至肠粉表面凝固且透明即可取出。### 五、装盘与调味 1. 将蒸好的肠粉卷起，切成适当长度，摆放在盘中。 2. 根据个人口味淋上生抽或其他调料，搭配生菜叶一同享用。## 注意事项 1. 石磨过程中水量要控制好，过多或过少都会影响米浆的浓稠度。 2. 蒸肠粉时火候不宜过大，以免外皮破裂。 3. 馅料可以根据个人喜好调整，如加入香菇、胡萝卜等增加营养和口感。通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的石磨肠粉了！无论是早餐还是夜宵，这道美食都能为你带来满满的幸福感。
简介石磨肠粉是一种传统的广东特色小吃，以其细腻滑嫩的口感和独特的米香味深受人们喜爱。与普通肠粉相比，石磨肠粉采用传统石磨工艺制作，更能保留大米的原汁原味，同时搭配丰富的馅料和酱汁，让人回味无穷。
配料准备
主要材料 - 大米：200克 - 水：600毫升
辅助材料 - 猪肉末：100克 - 虾仁：50克 - 生菜叶：适量 - 鸡蛋：2个
调味料 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 食用油：适量
制作步骤
一、浸泡大米 将大米淘洗干净后，加入清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀，以便后续研磨。
二、制作米浆 1. 将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入石磨中。 2. 加入少量清水，慢慢推动石磨，直至米浆细腻顺滑。 3. 将磨好的米浆过筛，去除颗粒，确保米浆均匀。
三、调制馅料 1. 将猪肉末和虾仁混合，加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 生菜叶洗净备用。
四、蒸制肠粉 1. 在蒸盘上刷一层薄薄的食用油，防止粘连。 2. 倒入适量米浆，摊平后放入馅料和鸡蛋液。 3. 放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约2分钟，至肠粉表面凝固且透明即可取出。
五、装盘与调味 1. 将蒸好的肠粉卷起，切成适当长度，摆放在盘中。 2. 根据个人口味淋上生抽或其他调料，搭配生菜叶一同享用。
注意事项 1. 石磨过程中水量要控制好，过多或过少都会影响米浆的浓稠度。 2. 蒸肠粉时火候不宜过大，以免外皮破裂。 3. 馅料可以根据个人喜好调整，如加入香菇、胡萝卜等增加营养和口感。通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的石磨肠粉了！无论是早餐还是夜宵，这道美食都能为你带来满满的幸福感。