干锅是川菜中的一种经典菜品，以独特的香气和口感受到大众的喜爱。本文将为大家介绍干锅的家常做法。
一、准备食材
干锅的主材料一般是鸡肉、鱼、肉片等，辅材料可根据个人口味自由选择，如土豆、粉皮、腐竹等。葱姜蒜、干辣椒等作为调味料。
二、处理食材
将鸡肉、鱼、肉片等处理干净后，切成小块备用。土豆、腐竹等辅材料也需处理好备用。葱姜蒜切末，干辣椒掰成小段备用。
三、热锅加油
将锅加热后倒入适量油，待油热后将葱姜蒜与干辣椒放入锅中煸炒出香味。
四、加入主材料
将切好的主材料放入锅中，翻炒均匀。加入少量盐、酱油等调味料，继续翻炒。
五、倒入水或高汤
倒入适量的水或高汤，稍加煮沸后盖上锅盖焖煮，煮至食材熟透即可。
六、热锅热油
将另一口锅加热，倒入适量油，待油热后放入腌制好的泡椒头、花椒等佐料，略微炒香后关火备用。
七、加入辅材料
在焖煮好的主材料上放入土豆、粉皮、腐竹等辅材料，煮至煮熟即可。
八、加入炒香的佐料
将炒香的佐料加入锅中，翻炒均匀。最后加入适量生抽、糖、味精等调味料，大火收汁即可。
以上就是干锅的家常做法，食材与调味可根据自己的口味进行调整，在家中也可以享受到地道的川菜味道。