# 广东红烧肉最正宗做法## 简介 广东红烧肉是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。与北方的红烧肉相比，广东红烧肉更注重调味的细腻和口感的层次感，少了一份厚重，多了一份清香。## 准备材料 ### 主料： - 五花肉：500克 - 生姜：3片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段### 辅料： - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 绍兴酒：2汤匙 - 冰糖：适量 - 清水：适量## 步骤详解 ### 第一步：处理五花肉 1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块。 2. 锅中加入冷水，放入切好的五花肉，煮至水沸腾后撇去浮沫。 3. 捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。### 第二步：炒制上色 1. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 3. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒，释放香味。### 第三步：炖煮入味 1. 倒入绍兴酒，翻炒片刻挥发酒精。 2. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。 3. 倒入清水，水量以刚好没过肉为宜。 4. 盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动防止粘锅。### 第四步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，让肉块表面更加光亮。 2. 最后撒上些许葱花点缀即可盛盘。## 小贴士 - 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。 - 炖煮过程中要保持小火，这样肉质才会更加软糯。 - 如果喜欢酱香更浓郁，可以适当增加老抽用量。## 总结 广东红烧肉以其独特的烹饪方式展现了粤菜的精致与细腻。通过以上步骤，你也可以轻松在家制作出这道美味佳肴，与家人一起分享这份舌尖上的幸福。
广东红烧肉最正宗做法
简介 广东红烧肉是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。与北方的红烧肉相比，广东红烧肉更注重调味的细腻和口感的层次感，少了一份厚重，多了一份清香。
准备材料
主料： - 五花肉：500克 - 生姜：3片 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 桂皮：1小段
辅料： - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 绍兴酒：2汤匙 - 冰糖：适量 - 清水：适量
步骤详解
第一步：处理五花肉 1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块。 2. 锅中加入冷水，放入切好的五花肉，煮至水沸腾后撇去浮沫。 3. 捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：炒制上色 1. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。 2. 迅速倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 3. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒，释放香味。
第三步：炖煮入味 1. 倒入绍兴酒，翻炒片刻挥发酒精。 2. 加入生抽和老抽，搅拌均匀。 3. 倒入清水，水量以刚好没过肉为宜。 4. 盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动防止粘锅。
第四步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，让肉块表面更加光亮。 2. 最后撒上些许葱花点缀即可盛盘。
小贴士 - 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。 - 炖煮过程中要保持小火，这样肉质才会更加软糯。 - 如果喜欢酱香更浓郁，可以适当增加老抽用量。
总结 广东红烧肉以其独特的烹饪方式展现了粤菜的精致与细腻。通过以上步骤，你也可以轻松在家制作出这道美味佳肴，与家人一起分享这份舌尖上的幸福。