简介：
鸡蛋挂面是一道简单易学的家常面食，口感鲜美，做法简单，是不少人喜欢的早餐或午餐选择，下面就来详细介绍一下它的具体做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 面粉和水的比例
3. 揉面和筋道性调节
4. 切面和煮面
5. 准备配菜和调料
6. 最后装盘和食用
内容详细说明：
1.食材准备
鸡蛋挂面的食材非常简单，只需要准备好面粉、水和鸡蛋即可。一般来说，使用高筋粉做出来的面条口感会更好，因此建议选用高筋粉。
2. 面粉和水的比例
面粉和水的比例是关键的一步，一般来说是1:0.3的比例。如果面粉太硬，可以适当增加水的比例，反之亦然。
3. 揉面和筋道性调节
先将面粉和鸡蛋混合均匀，放在面板上揉成面团。揉面的过程中，需要将面团拍打，使其具有一定的筋道性。可以适当加入一些干面粉来调节面团的韧性。
4. 切面和煮面
将面团擀成薄片，然后将其折叠成几层后再切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，约3-5分钟后即可捞出。
5. 准备配菜和调料
在准备鸡蛋挂面的同时，可以准备一些配菜和调料增加口感，常用的有绿叶蔬菜、葱花、酱油、醋等。
6. 最后装盘和食用
将煮好的面装入盘中，将调料和配菜均匀分布在面条上，轻轻翻拌即可食用。
总的来说，鸡蛋挂面做法非常简单，只需要几步即可轻松搞定。如果想要更好的口感和筋道性，可以多加一些揉面的步骤，多加一些面粉来调节。让我们动手试一下，感受一下自己做出的鸡蛋挂面的鲜美口感吧！