# 简介红烧鸡翅和鸡爪是一道色香味俱全的传统家常菜，鸡翅肉质鲜嫩，鸡爪富含胶原蛋白，二者结合不仅营养丰富，还让菜肴更加美味可口。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或日常饮食。## 准备工作### 主要食材 - 鸡翅：6个 - 鸡爪：6只 - 生姜：适量 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒：2个（根据个人口味调整）### 调味料 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 白糖：1汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量## 步骤详解### 第一步：食材处理 1.
鸡翅处理
：将鸡翅清洗干净后，在表面划几刀，以便入味。 2.
鸡爪处理
：鸡爪剪去指甲，用开水焯一下去除腥味，然后冲洗干净。 3.
配料准备
：生姜切片，大葱切段备用。### 第二步：腌制入味 1. 将处理好的鸡翅和鸡爪放入碗中，加入生抽、料酒和少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。### 第三步：炒制上色 1. 锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬至糖溶化并呈琥珀色。 2. 迅速放入腌制好的鸡翅和鸡爪翻炒，使鸡翅和鸡爪均匀裹上糖色。### 第四步：炖煮入味 1. 加入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。 2. 倒入老抽调色，再加入清水，水量以没过鸡翅和鸡爪为宜。 3. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。### 第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味。 2. 开大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡翅和鸡爪色泽光亮即可关火。 3. 将红烧鸡翅和鸡爪盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。## 小贴士 - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中适当添加一些豆瓣酱。 - 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。通过以上步骤，一道美味的红烧鸡翅和鸡爪就完成了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，鸡翅嫩滑，鸡爪Q弹，非常适合搭配米饭食用。
简介红烧鸡翅和鸡爪是一道色香味俱全的传统家常菜，鸡翅肉质鲜嫩，鸡爪富含胶原蛋白，二者结合不仅营养丰富，还让菜肴更加美味可口。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或日常饮食。
准备工作
主要食材 - 鸡翅：6个 - 鸡爪：6只 - 生姜：适量 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒：2个（根据个人口味调整）
调味料 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 白糖：1汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量
步骤详解
第一步：食材处理 1. **鸡翅处理**：将鸡翅清洗干净后，在表面划几刀，以便入味。 2. **鸡爪处理**：鸡爪剪去指甲，用开水焯一下去除腥味，然后冲洗干净。 3. **配料准备**：生姜切片，大葱切段备用。
第二步：腌制入味 1. 将处理好的鸡翅和鸡爪放入碗中，加入生抽、料酒和少量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步：炒制上色 1. 锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬至糖溶化并呈琥珀色。 2. 迅速放入腌制好的鸡翅和鸡爪翻炒，使鸡翅和鸡爪均匀裹上糖色。
第四步：炖煮入味 1. 加入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。 2. 倒入老抽调色，再加入清水，水量以没过鸡翅和鸡爪为宜。 3. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意观察水量，避免烧干。
第五步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味。 2. 开大火收汁，直到汤汁粘稠，鸡翅和鸡爪色泽光亮即可关火。 3. 将红烧鸡翅和鸡爪盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士 - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中适当添加一些豆瓣酱。 - 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。通过以上步骤，一道美味的红烧鸡翅和鸡爪就完成了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，鸡翅嫩滑，鸡爪Q弹，非常适合搭配米饭食用。