# 简介蛋黄是制作蛋糕的重要原料之一，它不仅赋予蛋糕丰富的口感和浓郁的香味，还能让蛋糕更加细腻松软。本文将详细介绍如何利用蛋黄制作美味蛋糕的方法。## 一、准备材料### 1. 主要食材 - 鸡蛋：4个（其中蛋黄3个，蛋白1个） - 细砂糖：60克 - 低筋面粉：80克 - 牛奶：50毫升 - 黄油：30克### 2. 工具 - 打蛋器 - 橡皮刮刀 - 过筛网 - 蛋糕模具## 二、制作步骤### （一）蛋黄糊的调制 1. 将3个蛋黄与1个蛋白混合在一个大碗中。 2. 加入细砂糖的一半（约30克），用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。 3. 分次加入牛奶，搅拌均匀。 4. 将过筛后的低筋面粉分两次加入，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免出现面疙瘩。### （二）烘烤前的准备工作 1. 将黄油隔水加热融化后稍微冷却，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。 2. 在另一个干净无油的碗中，将剩余的蛋白与细砂糖打发至硬性发泡。 3. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用切拌的方式轻轻混合，确保蛋糕糊质地轻盈。### （三）烘烤 1. 将蛋糕糊倒入已涂抹黄油并铺好烘焙纸的模具中。 2. 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25分钟。 3. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模即可。## 三、注意事项1.
分离蛋白和蛋黄
时要特别小心，避免蛋白沾到油脂或水分，否则会影响后续的打发效果。 2.
翻拌手法
很重要，切记不要画圈搅拌，以免消泡导致蛋糕塌陷。 3. 根据自家烤箱的特性适当调整温度和时间，避免表面烤焦而内部未熟的情况。## 四、总结通过以上步骤，我们就能用蛋黄制作出一款简单又美味的蛋糕。蛋黄的加入不仅让蛋糕更加香浓，还增添了独特的风味。尝试自己动手制作吧，享受烘焙的乐趣！
简介蛋黄是制作蛋糕的重要原料之一，它不仅赋予蛋糕丰富的口感和浓郁的香味，还能让蛋糕更加细腻松软。本文将详细介绍如何利用蛋黄制作美味蛋糕的方法。
一、准备材料
1. 主要食材 - 鸡蛋：4个（其中蛋黄3个，蛋白1个） - 细砂糖：60克 - 低筋面粉：80克 - 牛奶：50毫升 - 黄油：30克
2. 工具 - 打蛋器 - 橡皮刮刀 - 过筛网 - 蛋糕模具
二、制作步骤
（一）蛋黄糊的调制 1. 将3个蛋黄与1个蛋白混合在一个大碗中。 2. 加入细砂糖的一半（约30克），用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。 3. 分次加入牛奶，搅拌均匀。 4. 将过筛后的低筋面粉分两次加入，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免出现面疙瘩。
（二）烘烤前的准备工作 1. 将黄油隔水加热融化后稍微冷却，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。 2. 在另一个干净无油的碗中，将剩余的蛋白与细砂糖打发至硬性发泡。 3. 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用切拌的方式轻轻混合，确保蛋糕糊质地轻盈。
（三）烘烤 1. 将蛋糕糊倒入已涂抹黄油并铺好烘焙纸的模具中。 2. 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25分钟。 3. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模即可。
三、注意事项1. **分离蛋白和蛋黄**时要特别小心，避免蛋白沾到油脂或水分，否则会影响后续的打发效果。 2. **翻拌手法**很重要，切记不要画圈搅拌，以免消泡导致蛋糕塌陷。 3. 根据自家烤箱的特性适当调整温度和时间，避免表面烤焦而内部未熟的情况。
四、总结通过以上步骤，我们就能用蛋黄制作出一款简单又美味的蛋糕。蛋黄的加入不仅让蛋糕更加香浓，还增添了独特的风味。尝试自己动手制作吧，享受烘焙的乐趣！