简介
红烧小鸡腿是一道色香味俱全的传统中式家常菜，鸡肉嫩滑多汁，酱汁浓郁醇厚，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条一起食用，是一道不可错过的美味佳肴。---
一级标题：准备食材与工具
二级标题：所需食材
- 小鸡腿：6只 - 生姜：1块 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒（可选）：适量 - 冰糖：10克 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 盐：适量
二级标题：所需工具
- 炒锅 - 砧板 - 刀 - 漏勺 - 深碗 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步 - 鸡腿处理
首先将小鸡腿清洗干净，在表面划上几刀以便入味。然后用清水浸泡15分钟去除血水，再沥干水分备用。生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶和干辣椒。
二级标题：第二步 - 焯水去腥
在锅中加入足够的冷水，放入鸡腿，再倒入一汤匙料酒。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净，控干水分备用。
二级标题：第三步 - 红烧过程
1. 锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色。 2. 迅速加入鸡腿翻炒均匀，让鸡腿表面裹上糖色。 3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒继续翻炒，释放香味。 4. 倒入生抽、老抽和剩余的料酒，翻拌均匀。 5. 加入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右。
二级标题：第四步 - 收汁调味
待汤汁收浓时，加入适量盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加浓郁。最后用漏勺将鸡腿盛出摆盘，淋上锅中的酱汁即可完成。---
一级标题：成品特点
红烧小鸡腿色泽诱人，酱汁包裹着每一块鸡腿，肉质鲜嫩滑口。经过长时间炖煮，鸡肉充分吸收了调料的味道，入口即化，回味无穷。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直让人欲罢不能！---
一级标题：温馨贴士
1. 炒冰糖时一定要用小火，避免糖色变苦影响口感。 2. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽用量。 3. 根据个人口味调整辣椒和盐的用量，尤其注意不要过咸。 无论是家庭聚餐还是日常餐桌，红烧小鸡腿都是一道让人倍感幸福的美味佳肴！
**简介** 红烧小鸡腿是一道色香味俱全的传统中式家常菜，鸡肉嫩滑多汁，酱汁浓郁醇厚，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或面条一起食用，是一道不可错过的美味佳肴。---**一级标题：准备食材与工具** **二级标题：所需食材** - 小鸡腿：6只 - 生姜：1块 - 大葱：1根 - 八角：2颗 - 香叶：2片 - 干辣椒（可选）：适量 - 冰糖：10克 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 盐：适量 **二级标题：所需工具** - 炒锅 - 砧板 - 刀 - 漏勺 - 深碗 ---**一级标题：制作步骤** **二级标题：第一步 - 鸡腿处理** 首先将小鸡腿清洗干净，在表面划上几刀以便入味。然后用清水浸泡15分钟去除血水，再沥干水分备用。生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶和干辣椒。**二级标题：第二步 - 焯水去腥** 在锅中加入足够的冷水，放入鸡腿，再倒入一汤匙料酒。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净，控干水分备用。**二级标题：第三步 - 红烧过程** 1. 锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色。 2. 迅速加入鸡腿翻炒均匀，让鸡腿表面裹上糖色。 3. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒继续翻炒，释放香味。 4. 倒入生抽、老抽和剩余的料酒，翻拌均匀。 5. 加入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右。 **二级标题：第四步 - 收汁调味** 待汤汁收浓时，加入适量盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加浓郁。最后用漏勺将鸡腿盛出摆盘，淋上锅中的酱汁即可完成。---**一级标题：成品特点** 红烧小鸡腿色泽诱人，酱汁包裹着每一块鸡腿，肉质鲜嫩滑口。经过长时间炖煮，鸡肉充分吸收了调料的味道，入口即化，回味无穷。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直让人欲罢不能！---**一级标题：温馨贴士** 1. 炒冰糖时一定要用小火，避免糖色变苦影响口感。 2. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽用量。 3. 根据个人口味调整辣椒和盐的用量，尤其注意不要过咸。 无论是家庭聚餐还是日常餐桌，红烧小鸡腿都是一道让人倍感幸福的美味佳肴！