# 博山香肠的正宗配料表## 简介 博山香肠是山东省淄博市博山区的传统名吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名。它以鲜猪肉为主要原料，配以多种天然香料精心调制而成，口感醇厚、回味悠长，是山东地区极具代表性的传统美食。## 配料表详解 ### 主要原料 -
新鲜猪肉
：选用猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例适中，保证香肠的口感丰富。 -
盐
：适量添加，用于调味和防腐。 -
高度白酒
：选用当地优质白酒，增加香气并帮助去腥。### 天然香辛料 -
花椒
：选用博山本地出产的大红袍花椒，其麻香味浓，是博山香肠的灵魂配料。 -
八角
：增添香料气息，平衡整体风味。 -
桂皮
：为香肠提供温暖的甜香味道。 -
丁香
：少量使用，增加香气层次感。 -
生姜
：切片后与肉一起腌制，去除腥味并提升鲜味。### 其他辅料 -
白砂糖
：适量加入，平衡咸味并使香肠更加鲜美。 -
酱油
：选用老抽和生抽按比例混合，赋予香肠深邃的颜色和复杂的滋味。## 制作方法说明 1.
选材处理
：将新鲜猪肉切成条状或块状，剔除筋膜和过多的脂肪。 2.
腌制入味
：将切好的肉放入大盆中，加入盐、白酒、切好的生姜片以及磨碎的花椒等香料，搅拌均匀后静置腌制4-6小时。 3.
灌制香肠
：将腌制好的肉装入猪肠衣中，用针在肠衣上扎孔排气，并均匀分段。 4.
风干晾晒
：将灌好的香肠挂在通风处自然晾晒，期间需注意避免阳光直射以防变质。 5.
蒸煮成型
：待香肠表面略显干硬时，将其放入锅中蒸煮约30分钟即可完成制作。## 小贴士 - 博山香肠的制作过程强调自然晾晒，这不仅有助于形成独特的烟熏风味，还能进一步提升香肠的保存期限。 - 为了确保香肠的品质，所有香料均需现磨现用，最大程度保留其天然香气。博山香肠作为一道传承百年的传统美食，其配料与制作工艺都蕴含着深厚的文化底蕴。通过以上详细介绍，希望能让更多人了解并喜爱这一地道的山东美味。
博山香肠的正宗配料表
简介 博山香肠是山东省淄博市博山区的传统名吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名。它以鲜猪肉为主要原料，配以多种天然香料精心调制而成，口感醇厚、回味悠长，是山东地区极具代表性的传统美食。
配料表详解
主要原料 - **新鲜猪肉**：选用猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例适中，保证香肠的口感丰富。 - **盐**：适量添加，用于调味和防腐。 - **高度白酒**：选用当地优质白酒，增加香气并帮助去腥。
天然香辛料 - **花椒**：选用博山本地出产的大红袍花椒，其麻香味浓，是博山香肠的灵魂配料。 - **八角**：增添香料气息，平衡整体风味。 - **桂皮**：为香肠提供温暖的甜香味道。 - **丁香**：少量使用，增加香气层次感。 - **生姜**：切片后与肉一起腌制，去除腥味并提升鲜味。
其他辅料 - **白砂糖**：适量加入，平衡咸味并使香肠更加鲜美。 - **酱油**：选用老抽和生抽按比例混合，赋予香肠深邃的颜色和复杂的滋味。
制作方法说明 1. **选材处理**：将新鲜猪肉切成条状或块状，剔除筋膜和过多的脂肪。 2. **腌制入味**：将切好的肉放入大盆中，加入盐、白酒、切好的生姜片以及磨碎的花椒等香料，搅拌均匀后静置腌制4-6小时。 3. **灌制香肠**：将腌制好的肉装入猪肠衣中，用针在肠衣上扎孔排气，并均匀分段。 4. **风干晾晒**：将灌好的香肠挂在通风处自然晾晒，期间需注意避免阳光直射以防变质。 5. **蒸煮成型**：待香肠表面略显干硬时，将其放入锅中蒸煮约30分钟即可完成制作。
小贴士 - 博山香肠的制作过程强调自然晾晒，这不仅有助于形成独特的烟熏风味，还能进一步提升香肠的保存期限。 - 为了确保香肠的品质，所有香料均需现磨现用，最大程度保留其天然香气。博山香肠作为一道传承百年的传统美食，其配料与制作工艺都蕴含着深厚的文化底蕴。通过以上详细介绍，希望能让更多人了解并喜爱这一地道的山东美味。