# 简介 家常小炒是日常生活中最常见且最受欢迎的菜肴之一。它以简单易学、食材丰富多样、制作快速著称，深受家庭主妇和忙碌上班族的喜爱。无论是清晨的清淡小菜，还是晚餐的下饭佳肴，家常小炒都能满足各种味蕾需求。本文将介绍80种家常小炒的做法，涵盖肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，为你的餐桌增添更多美味选择。## 一、肉类小炒 ### 1. 青椒肉丝
材料
：青椒、瘦猪肉、姜蒜
做法
： 1. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制片刻；青椒切丝备用。 2. 锅中热油，放入姜蒜爆香后加入肉丝翻炒至变色。 3. 加入青椒丝继续翻炒，调入盐、糖即可出锅。### 2. 宫保鸡丁
材料
：鸡胸肉、干辣椒、花生米
做法
： 1. 鸡胸肉切丁，用淀粉、酱油腌制；干辣椒剪段。 2. 热油炸花生米捞出备用。 3. 锅中留油，炒香干辣椒后加入鸡丁翻炒，调入宫保酱汁（生抽、醋、糖、水淀粉）最后撒上花生米即可。## 二、蔬菜类小炒 ### 3. 清炒西兰花
材料
：西兰花、蒜末
做法
： 1. 西兰花焯水后过凉水保持翠绿。 2. 锅中热油爆香蒜末，加入西兰花翻炒。 3. 调入盐和少许鸡精即可出锅。### 4. 土豆丝炒辣椒
材料
：土豆、红辣椒
做法
： 1. 土豆切细丝泡水去除多余淀粉；红辣椒切丝。 2. 锅中热油，先炒土豆丝至半熟，再加入辣椒丝翻炒均匀。 3. 最后加盐调味即可。## 三、海鲜类小炒 ### 5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料
：扇贝、粉丝、蒜末
做法
： 1. 粉丝泡软铺在盘底，放上扇贝。 2. 锅中热油爆香蒜末，均匀铺在扇贝上。 3. 上锅蒸7-8分钟，取出淋上蒸鱼豉油即可。### 6. 姜葱炒花蛤
材料
：花蛤、姜片、葱段
做法
： 1. 花蛤洗净后用淡盐水浸泡吐沙。 2. 锅中热油，爆香姜片和葱段后加入花蛤翻炒。 3. 待花蛤开口后调入适量酱油即可出锅。## 四、综合类小炒 ### 7. 麻婆豆腐
材料
：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱
做法
： 1. 豆腐切块焯水备用；牛肉末用料酒腌制。 2. 锅中热油炒香牛肉末后加入豆瓣酱炒出红油。 3. 倒入适量清水煮开后加入豆腐，调入盐、花椒粉勾芡即可。### 8. 干煸四季豆
材料
：四季豆、猪肉末
做法
： 1. 四季豆去筋切段，用油炸至表皮微皱捞出备用。 2. 锅中留少量油，加入肉末炒至变色，加入干辣椒段翻炒。 3. 最后加入四季豆翻炒均匀，调入盐、酱油即可。以上仅为部分家常小炒做法，更多菜品将在后续章节中详细介绍，敬请期待！
简介 家常小炒是日常生活中最常见且最受欢迎的菜肴之一。它以简单易学、食材丰富多样、制作快速著称，深受家庭主妇和忙碌上班族的喜爱。无论是清晨的清淡小菜，还是晚餐的下饭佳肴，家常小炒都能满足各种味蕾需求。本文将介绍80种家常小炒的做法，涵盖肉类、蔬菜、海鲜等多种食材，为你的餐桌增添更多美味选择。
一、肉类小炒
1. 青椒肉丝 **材料**：青椒、瘦猪肉、姜蒜 **做法**： 1. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制片刻；青椒切丝备用。 2. 锅中热油，放入姜蒜爆香后加入肉丝翻炒至变色。 3. 加入青椒丝继续翻炒，调入盐、糖即可出锅。
2. 宫保鸡丁 **材料**：鸡胸肉、干辣椒、花生米 **做法**： 1. 鸡胸肉切丁，用淀粉、酱油腌制；干辣椒剪段。 2. 热油炸花生米捞出备用。 3. 锅中留油，炒香干辣椒后加入鸡丁翻炒，调入宫保酱汁（生抽、醋、糖、水淀粉）最后撒上花生米即可。
二、蔬菜类小炒
3. 清炒西兰花 **材料**：西兰花、蒜末 **做法**： 1. 西兰花焯水后过凉水保持翠绿。 2. 锅中热油爆香蒜末，加入西兰花翻炒。 3. 调入盐和少许鸡精即可出锅。
4. 土豆丝炒辣椒 **材料**：土豆、红辣椒 **做法**： 1. 土豆切细丝泡水去除多余淀粉；红辣椒切丝。 2. 锅中热油，先炒土豆丝至半熟，再加入辣椒丝翻炒均匀。 3. 最后加盐调味即可。
三、海鲜类小炒
5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 **材料**：扇贝、粉丝、蒜末 **做法**： 1. 粉丝泡软铺在盘底，放上扇贝。 2. 锅中热油爆香蒜末，均匀铺在扇贝上。 3. 上锅蒸7-8分钟，取出淋上蒸鱼豉油即可。
6. 姜葱炒花蛤 **材料**：花蛤、姜片、葱段 **做法**： 1. 花蛤洗净后用淡盐水浸泡吐沙。 2. 锅中热油，爆香姜片和葱段后加入花蛤翻炒。 3. 待花蛤开口后调入适量酱油即可出锅。
四、综合类小炒
7. 麻婆豆腐 **材料**：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱 **做法**： 1. 豆腐切块焯水备用；牛肉末用料酒腌制。 2. 锅中热油炒香牛肉末后加入豆瓣酱炒出红油。 3. 倒入适量清水煮开后加入豆腐，调入盐、花椒粉勾芡即可。
8. 干煸四季豆 **材料**：四季豆、猪肉末 **做法**： 1. 四季豆去筋切段，用油炸至表皮微皱捞出备用。 2. 锅中留少量油，加入肉末炒至变色，加入干辣椒段翻炒。 3. 最后加入四季豆翻炒均匀，调入盐、酱油即可。以上仅为部分家常小炒做法，更多菜品将在后续章节中详细介绍，敬请期待！