简介
肉末炖豆腐是一道家常菜中的经典之作，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜香的肉末，再加入适量的调料炖煮而成，口感细腻，香气扑鼻，既适合日常餐桌，也是招待客人的美味佳肴。---
一、选材与准备
1.
主料：嫩豆腐
嫩豆腐质地软嫩，吸汁性强，是制作这道菜的理想选择。购买时尽量挑选新鲜、无裂痕的豆腐。 2.
辅料：猪肉末
猪肉末可根据个人口味选择肥瘦比例，一般建议使用七分瘦三分肥的肉末，这样炖出来的肉末更香润。 3.
调味料
包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜和水淀粉等，这些调味料能提升菜品的整体风味。---
二、制作步骤
1.
处理食材
- 将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫一下去除豆腥味并保持形状。 - 葱姜切末，蒜切片备用。 - 肉末中加入少许料酒、生抽腌制片刻，增加香味。2.
炒制肉末
锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，随后下入腌好的肉末翻炒至变色，加入少许老抽调色。3.
炖煮豆腐
在锅中加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。待水烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，小火慢炖5-8分钟，使豆腐充分吸收肉末的香味。4.
调味收汁
根据个人口味加入适量盐、糖调味，并用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅。---
三、营养价值分析
1.
豆腐的营养价值
豆腐富含优质植物蛋白，低脂肪且易于消化，是素食者的理想选择。它还含有丰富的钙质和多种维生素，有助于增强免疫力和骨骼健康。2.
肉末的营养价值
猪肉末提供优质动物蛋白和铁元素，能够补充人体所需的能量，同时搭配豆腐还能实现蛋白质互补，提高吸收率。---
四、小贴士
1. 焯豆腐时不要过度搅拌，以免碎裂影响美观。 2. 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或剁椒提味。 3. 水淀粉的用量要适中，过多会显得过于粘腻，过少则无法锁住汤汁。---
五、总结
肉末炖豆腐凭借其简单的制作方法和独特的风味，成为许多家庭厨房的必备菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨尝试亲手制作这道美味，感受家的味道！
**简介** 肉末炖豆腐是一道家常菜中的经典之作，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜香的肉末，再加入适量的调料炖煮而成，口感细腻，香气扑鼻，既适合日常餐桌，也是招待客人的美味佳肴。---**一、选材与准备** 1. **主料：嫩豆腐** 嫩豆腐质地软嫩，吸汁性强，是制作这道菜的理想选择。购买时尽量挑选新鲜、无裂痕的豆腐。 2. **辅料：猪肉末** 猪肉末可根据个人口味选择肥瘦比例，一般建议使用七分瘦三分肥的肉末，这样炖出来的肉末更香润。 3. **调味料** 包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜和水淀粉等，这些调味料能提升菜品的整体风味。---**二、制作步骤** 1. **处理食材** - 将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫一下去除豆腥味并保持形状。 - 葱姜切末，蒜切片备用。 - 肉末中加入少许料酒、生抽腌制片刻，增加香味。2. **炒制肉末** 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，随后下入腌好的肉末翻炒至变色，加入少许老抽调色。3. **炖煮豆腐** 在锅中加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。待水烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，小火慢炖5-8分钟，使豆腐充分吸收肉末的香味。4. **调味收汁** 根据个人口味加入适量盐、糖调味，并用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。最后撒上葱花点缀即可出锅。---**三、营养价值分析** 1. **豆腐的营养价值** 豆腐富含优质植物蛋白，低脂肪且易于消化，是素食者的理想选择。它还含有丰富的钙质和多种维生素，有助于增强免疫力和骨骼健康。2. **肉末的营养价值** 猪肉末提供优质动物蛋白和铁元素，能够补充人体所需的能量，同时搭配豆腐还能实现蛋白质互补，提高吸收率。---**四、小贴士** 1. 焯豆腐时不要过度搅拌，以免碎裂影响美观。 2. 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或剁椒提味。 3. 水淀粉的用量要适中，过多会显得过于粘腻，过少则无法锁住汤汁。---**五、总结** 肉末炖豆腐凭借其简单的制作方法和独特的风味，成为许多家庭厨房的必备菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨尝试亲手制作这道美味，感受家的味道！