# 简介 东北菜以其朴实无华、食材丰富而深受人们喜爱。其中，土豆炖茄子是一道经典的家常菜，简单易做却味道浓郁，是东北人餐桌上的常客。## 一级标题：所需食材 ### 主料 - 土豆：2个 - 茄子：1根 ### 辅料 - 青椒：半个（可选） - 大蒜：3瓣 - 生姜：适量 ### 调料 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 生抽：1勺 - 老抽：半勺 - 白糖：少许 - 清水：适量 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：准备工作 1.
土豆处理
：将土豆去皮后切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色。 2.
茄子处理
：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌制5分钟，挤干水分备用。 3.
青椒处理
：青椒洗净切块，大蒜切片，生姜切丝备用。 ### 二级标题：烹饪过程 #### 第一步：炒制土豆 1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入土豆块，小火煎至两面金黄后盛出备用。 #### 第二步：炒制茄子 1. 锅中留底油，放入腌好的茄子翻炒，炒至茄子变软后盛出备用。 #### 第三步：调汁炖煮 1. 锅中重新加油，放入姜丝和蒜片爆香，加入生抽、老抽和白糖调味。 2. 倒入土豆和茄子，加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 #### 第四步：加入青椒收汁 1. 放入青椒块，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠即可。 ### 二级标题：装盘与享用 1. 将炖好的土豆茄子盛入盘中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的东北土豆炖茄子就完成了！ ---## 一级标题：小贴士 1.
茄子腌制
：茄子容易吸油，用盐腌制可以减少吸油量，同时保持口感。 2.
土豆煎制
：提前煎制土豆可以让其更耐炖，避免炖煮过程中散碎。 3.
汤汁调整
：喜欢汤汁多一些的话，可以适当增加清水，但要确保最后汤汁浓稠才更有风味。 ---这道东北土豆炖茄子，色泽诱人、软糯入味，是一道既适合家庭聚餐也适合日常饮食的美味佳肴！
简介 东北菜以其朴实无华、食材丰富而深受人们喜爱。其中，土豆炖茄子是一道经典的家常菜，简单易做却味道浓郁，是东北人餐桌上的常客。
一级标题：所需食材
主料 - 土豆：2个 - 茄子：1根
辅料 - 青椒：半个（可选） - 大蒜：3瓣 - 生姜：适量
调料 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 生抽：1勺 - 老抽：半勺 - 白糖：少许 - 清水：适量 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：准备工作 1. **土豆处理**：将土豆去皮后切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色。 2. **茄子处理**：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌制5分钟，挤干水分备用。 3. **青椒处理**：青椒洗净切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
二级标题：烹饪过程
第一步：炒制土豆 1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入土豆块，小火煎至两面金黄后盛出备用。
第二步：炒制茄子 1. 锅中留底油，放入腌好的茄子翻炒，炒至茄子变软后盛出备用。
第三步：调汁炖煮 1. 锅中重新加油，放入姜丝和蒜片爆香，加入生抽、老抽和白糖调味。 2. 倒入土豆和茄子，加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
第四步：加入青椒收汁 1. 放入青椒块，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠即可。
二级标题：装盘与享用 1. 将炖好的土豆茄子盛入盘中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的东北土豆炖茄子就完成了！ ---
一级标题：小贴士 1. **茄子腌制**：茄子容易吸油，用盐腌制可以减少吸油量，同时保持口感。 2. **土豆煎制**：提前煎制土豆可以让其更耐炖，避免炖煮过程中散碎。 3. **汤汁调整**：喜欢汤汁多一些的话，可以适当增加清水，但要确保最后汤汁浓稠才更有风味。 ---这道东北土豆炖茄子，色泽诱人、软糯入味，是一道既适合家庭聚餐也适合日常饮食的美味佳肴！