# 简介臭豆腐，作为中华美食文化的代表之一，以其独特的风味闻名于世。尽管名字中带有“臭”字，但它的味道却让人欲罢不能。外皮酥脆、内里嫩滑的豆腐，搭配上秘制酱料，堪称人间美味。本文将详细介绍臭豆腐的做法和所需配料。## 配料准备### 主要材料 - 豆腐：500克（选择老豆腐最佳） - 盐卤水或石膏水：适量（用于发酵）### 辅助材料 - 油：用于炸制 - 香菜：少许（装饰用） - 小葱：适量（切碎备用）### 调味酱汁 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 辣椒油：1汤匙 - 花生酱：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 温水：适量## 制作步骤### 第一步：制作发酵豆腐 1.
切块
：将老豆腐切成大小均匀的小方块。 2.
发酵处理
：在密封容器中加入盐卤水或石膏水，放入豆腐块，静置约3天至一周时间进行自然发酵。期间需定期检查湿度并翻动豆腐块。### 第二步：炸制豆腐 1.
热油
：锅内倒入足够的食用油，加热至180℃左右。 2.
下锅炸制
：将发酵好的豆腐逐一下入油锅，炸至表面金黄且浮起即可捞出沥油。### 第三步：调制酱汁 1. 在碗中依次加入生抽、老抽、辣椒油、花生酱以及白糖。 2. 慢慢加入温水搅拌均匀，直至成为浓稠适中的酱汁。### 第四步：装盘与享用 1. 将炸好的臭豆腐摆放在盘中。 2. 浇上调好的酱汁，并撒上切好的小葱和香菜点缀即可。## 小贴士 - 发酵过程中要注意保持环境温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以尝试增加辣椒油的比例。 - 炸制时注意火候控制，避免外焦里生。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的臭豆腐啦！无论是当作小吃还是配餐都非常适合，快来试试吧！
简介臭豆腐，作为中华美食文化的代表之一，以其独特的风味闻名于世。尽管名字中带有“臭”字，但它的味道却让人欲罢不能。外皮酥脆、内里嫩滑的豆腐，搭配上秘制酱料，堪称人间美味。本文将详细介绍臭豆腐的做法和所需配料。
配料准备
主要材料 - 豆腐：500克（选择老豆腐最佳） - 盐卤水或石膏水：适量（用于发酵）
辅助材料 - 油：用于炸制 - 香菜：少许（装饰用） - 小葱：适量（切碎备用）
调味酱汁 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 辣椒油：1汤匙 - 花生酱：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 温水：适量
制作步骤
第一步：制作发酵豆腐 1. **切块**：将老豆腐切成大小均匀的小方块。 2. **发酵处理**：在密封容器中加入盐卤水或石膏水，放入豆腐块，静置约3天至一周时间进行自然发酵。期间需定期检查湿度并翻动豆腐块。
第二步：炸制豆腐 1. **热油**：锅内倒入足够的食用油，加热至180℃左右。 2. **下锅炸制**：将发酵好的豆腐逐一下入油锅，炸至表面金黄且浮起即可捞出沥油。
第三步：调制酱汁 1. 在碗中依次加入生抽、老抽、辣椒油、花生酱以及白糖。 2. 慢慢加入温水搅拌均匀，直至成为浓稠适中的酱汁。
第四步：装盘与享用 1. 将炸好的臭豆腐摆放在盘中。 2. 浇上调好的酱汁，并撒上切好的小葱和香菜点缀即可。
小贴士 - 发酵过程中要注意保持环境温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以尝试增加辣椒油的比例。 - 炸制时注意火候控制，避免外焦里生。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的臭豆腐啦！无论是当作小吃还是配餐都非常适合，快来试试吧！