# 简介排骨与虾的搭配既保留了排骨的醇香，又融入了虾的鲜美，是一道营养丰富、口感层次分明的家常菜肴。今天就来分享这道排骨和虾一起炖的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。## 准备工作### 一、所需食材- 排骨：500克 - 鲜虾：300克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 大蒜：几瓣 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 清水：适量### 二、工具准备- 炖锅：用于炖煮排骨和虾 - 刀具：切姜片和葱段用 - 碗：腌制排骨用## 步骤详解### 一、排骨处理1. 将排骨清洗干净，斩成小块。 2. 在碗中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，将排骨均匀涂抹后腌制15分钟，使其入味。### 二、虾的处理1. 鲜虾去除虾线，剪去虾须，洗净备用。 2. 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。### 三、炖煮过程#### （一）焯水1. 锅中加水烧开，放入腌制好的排骨，焯水去血沫。 2. 捞出排骨，用清水冲洗干净。#### （二）炒制调料1. 锅中倒入少量油，加热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。 2. 放入焯过水的排骨翻炒片刻。#### （三）炖煮1. 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。 2. 加入白糖，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。 3. 打开锅盖，加入处理好的鲜虾，再炖煮10分钟。#### （四）调味1. 根据个人口味调整盐量。 2. 炖至汤汁浓稠即可出锅。## 成品展示炖好的排骨和虾色泽红亮，香气扑鼻。排骨入口软烂，虾肉鲜嫩弹牙，汤汁浓郁，回味无穷。## 小贴士1. 排骨腌制时可以适当增加料酒用量，有助于去腥增香。 2. 炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。 3. 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的排骨和虾一起炖了！快来试试吧！
简介排骨与虾的搭配既保留了排骨的醇香，又融入了虾的鲜美，是一道营养丰富、口感层次分明的家常菜肴。今天就来分享这道排骨和虾一起炖的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
准备工作
一、所需食材- 排骨：500克 - 鲜虾：300克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 大蒜：几瓣 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 清水：适量
二、工具准备- 炖锅：用于炖煮排骨和虾 - 刀具：切姜片和葱段用 - 碗：腌制排骨用
步骤详解
一、排骨处理1. 将排骨清洗干净，斩成小块。 2. 在碗中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，将排骨均匀涂抹后腌制15分钟，使其入味。
二、虾的处理1. 鲜虾去除虾线，剪去虾须，洗净备用。 2. 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
三、炖煮过程
（一）焯水1. 锅中加水烧开，放入腌制好的排骨，焯水去血沫。 2. 捞出排骨，用清水冲洗干净。
（二）炒制调料1. 锅中倒入少量油，加热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。 2. 放入焯过水的排骨翻炒片刻。
（三）炖煮1. 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。 2. 加入白糖，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。 3. 打开锅盖，加入处理好的鲜虾，再炖煮10分钟。
（四）调味1. 根据个人口味调整盐量。 2. 炖至汤汁浓稠即可出锅。
成品展示炖好的排骨和虾色泽红亮，香气扑鼻。排骨入口软烂，虾肉鲜嫩弹牙，汤汁浓郁，回味无穷。
小贴士1. 排骨腌制时可以适当增加料酒用量，有助于去腥增香。 2. 炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。 3. 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒酱。通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的排骨和虾一起炖了！快来试试吧！