# 简介 腊鸭煲仔饭是一道充满浓郁广东风味的美食，将腊鸭的咸香与米饭的软糯完美结合，再搭配锅巴的焦脆口感，让人回味无穷。这道菜简单易做，却需要掌握火候和时间的精准控制。## 多级标题 1. 准备食材 2. 蒸煮腊鸭 3. 煲仔饭制作步骤 4. 小贴士 ---### 1. 准备食材 制作腊鸭煲仔饭所需的主要食材包括： - 腊鸭（或自制腊鸭）：500克 - 米饭：300克（建议选用泰国香米） - 青菜：适量（如上海青或芥蓝） - 南乳酱：1勺 - 生抽、老抽：适量 - 姜丝：少许 - 植物油：适量 ---### 2. 蒸煮腊鸭 1.
清洗腊鸭
：将腊鸭表面的灰尘冲洗干净后，用温水浸泡约1小时，去除部分咸味。 2.
蒸制腊鸭
：将腊鸭放入蒸锅中，加入姜丝去腥，大火蒸制20分钟至熟透。蒸好后晾凉，切片备用。 ---### 3. 煲仔饭制作步骤 #### 第一步：准备米饭 1. 将米饭洗净后，按1:1.2的比例加水浸泡30分钟。 2. 把泡好的米倒入砂锅中，加入清水，开小火加热至冒小气泡后转中火继续煮。 #### 第二步：铺腊鸭和调味 1. 在米饭即将收汁时，将切好的腊鸭均匀铺在米饭上。 2. 加入南乳酱、生抽和老抽调成的酱汁，轻轻搅拌，确保腊鸭均匀吸收调料。 #### 第三步：焖煮米饭 1. 继续用小火焖煮10分钟，让米饭充分吸收腊鸭的香味。 2. 关火后撒上青菜叶，盖上锅盖焖3分钟，让青菜变软。 #### 第四步：享用美味 揭开锅盖，可以闻到锅巴的香气，此时可拌匀米饭食用，享受外层焦脆、内里松软的双重口感。 ---### 4. 小贴士 - 如果喜欢更香脆的锅巴，可在米饭快干时沿锅边淋一圈植物油。 - 自制腊鸭时，注意控制腌制时间，一般为7天左右即可。 - 调味时可根据个人口味调整南乳酱和酱油的比例。 腊鸭煲仔饭，一道集香、鲜、脆于一体的经典粤式美食，快动手试试吧！
简介 腊鸭煲仔饭是一道充满浓郁广东风味的美食，将腊鸭的咸香与米饭的软糯完美结合，再搭配锅巴的焦脆口感，让人回味无穷。这道菜简单易做，却需要掌握火候和时间的精准控制。
多级标题 1. 准备食材 2. 蒸煮腊鸭 3. 煲仔饭制作步骤 4. 小贴士 ---
1. 准备食材 制作腊鸭煲仔饭所需的主要食材包括： - 腊鸭（或自制腊鸭）：500克 - 米饭：300克（建议选用泰国香米） - 青菜：适量（如上海青或芥蓝） - 南乳酱：1勺 - 生抽、老抽：适量 - 姜丝：少许 - 植物油：适量 ---
2. 蒸煮腊鸭 1. **清洗腊鸭**：将腊鸭表面的灰尘冲洗干净后，用温水浸泡约1小时，去除部分咸味。 2. **蒸制腊鸭**：将腊鸭放入蒸锅中，加入姜丝去腥，大火蒸制20分钟至熟透。蒸好后晾凉，切片备用。 ---
3. 煲仔饭制作步骤
第一步：准备米饭 1. 将米饭洗净后，按1:1.2的比例加水浸泡30分钟。 2. 把泡好的米倒入砂锅中，加入清水，开小火加热至冒小气泡后转中火继续煮。
第二步：铺腊鸭和调味 1. 在米饭即将收汁时，将切好的腊鸭均匀铺在米饭上。 2. 加入南乳酱、生抽和老抽调成的酱汁，轻轻搅拌，确保腊鸭均匀吸收调料。
第三步：焖煮米饭 1. 继续用小火焖煮10分钟，让米饭充分吸收腊鸭的香味。 2. 关火后撒上青菜叶，盖上锅盖焖3分钟，让青菜变软。
第四步：享用美味 揭开锅盖，可以闻到锅巴的香气，此时可拌匀米饭食用，享受外层焦脆、内里松软的双重口感。 ---
4. 小贴士 - 如果喜欢更香脆的锅巴，可在米饭快干时沿锅边淋一圈植物油。 - 自制腊鸭时，注意控制腌制时间，一般为7天左右即可。 - 调味时可根据个人口味调整南乳酱和酱油的比例。 腊鸭煲仔饭，一道集香、鲜、脆于一体的经典粤式美食，快动手试试吧！