# 简介低筋面粉蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，尤其适合制作生日蛋糕、下午茶点心等。相比普通蛋糕，它更加轻盈，入口即化。本文将详细介绍低筋面粉蛋糕的制作方法，从材料准备到烘焙技巧，手把手教你做出完美的蛋糕。---## 一、所需材料1.
低筋面粉
：120克 2.
鸡蛋
：4个（室温） 3.
细砂糖
：80克 4.
牛奶
：50毫升 5.
玉米油
：50毫升 6.
白醋或柠檬汁
：几滴 7.
盐
：一小撮 ---## 二、准备工作### 1. 分离蛋清和蛋黄 - 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。 - 蛋白一定要保证无杂质，否则会影响打发效果。### 2. 预热烤箱 - 提前将烤箱预热至170℃，以便后续操作时能够立即进行烘焙。---## 三、制作步骤### （一）制作蛋黄糊 1. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。 2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌，使液体充分乳化。 3. 筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式混合，避免出现干粉颗粒。 4. 搅拌好的蛋黄糊呈现顺滑状态即可，放置一旁备用。### （二）打发蛋白 1. 在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，帮助稳定蛋白泡沫。 2. 分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器分档搅打：- 第一阶段：高速打至粗泡状态；- 第二阶段：中速打至细腻泡沫；- 第三阶段：低速打至湿性偏干性发泡（提起打蛋头有小弯钩）。 3. 打发完成后加入一小撮盐，轻轻搅拌均匀。### （三）混合面糊 1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。 2. 将混合后的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白霜为止。### （四）倒入模具 1. 将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中。 2. 轻震模具几次，排出大气泡。### （五）烘烤 1. 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35分钟。 2. 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。---## 四、成品检查与脱模1.
检查是否熟透
：用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附面糊即可。 2.
冷却脱模
：取出蛋糕后立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。---## 五、注意事项1.
材料温度
：所有材料尽量保持室温，尤其是鸡蛋和牛奶，这有助于更好地融合。 2.
蛋白打发
：蛋白打发是关键步骤，务必确保无油无水，且分次加糖。 3.
翻拌手法
：混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕塌陷。---通过以上步骤，你就能轻松制作出口感松软、香甜可口的低筋面粉蛋糕啦！快动手试试吧！
简介低筋面粉蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，尤其适合制作生日蛋糕、下午茶点心等。相比普通蛋糕，它更加轻盈，入口即化。本文将详细介绍低筋面粉蛋糕的制作方法，从材料准备到烘焙技巧，手把手教你做出完美的蛋糕。---
一、所需材料1. **低筋面粉**：120克 2. **鸡蛋**：4个（室温） 3. **细砂糖**：80克 4. **牛奶**：50毫升 5. **玉米油**：50毫升 6. **白醋或柠檬汁**：几滴 7. **盐**：一小撮 ---
二、准备工作
1. 分离蛋清和蛋黄 - 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。 - 蛋白一定要保证无杂质，否则会影响打发效果。
2. 预热烤箱 - 提前将烤箱预热至170℃，以便后续操作时能够立即进行烘焙。---
三、制作步骤
（一）制作蛋黄糊 1. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。 2. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌，使液体充分乳化。 3. 筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式混合，避免出现干粉颗粒。 4. 搅拌好的蛋黄糊呈现顺滑状态即可，放置一旁备用。
（二）打发蛋白 1. 在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，帮助稳定蛋白泡沫。 2. 分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器分档搅打：- 第一阶段：高速打至粗泡状态；- 第二阶段：中速打至细腻泡沫；- 第三阶段：低速打至湿性偏干性发泡（提起打蛋头有小弯钩）。 3. 打发完成后加入一小撮盐，轻轻搅拌均匀。
（三）混合面糊 1. 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻混合，避免消泡。 2. 将混合后的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白霜为止。
（四）倒入模具 1. 将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中。 2. 轻震模具几次，排出大气泡。
（五）烘烤 1. 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35分钟。 2. 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。---
四、成品检查与脱模1. **检查是否熟透**：用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘附面糊即可。 2. **冷却脱模**：取出蛋糕后立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。---
五、注意事项1. **材料温度**：所有材料尽量保持室温，尤其是鸡蛋和牛奶，这有助于更好地融合。 2. **蛋白打发**：蛋白打发是关键步骤，务必确保无油无水，且分次加糖。 3. **翻拌手法**：混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕塌陷。---通过以上步骤，你就能轻松制作出口感松软、香甜可口的低筋面粉蛋糕啦！快动手试试吧！