# 干锅牛肉的家常做法## 简介 干锅牛肉是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常食用。本文将详细介绍干锅牛肉的家常做法，让您轻松在家做出地道美味。---## 准备材料 ### 主料： - 牛肉片 300克 - 土豆 1个 - 青椒 1个 - 红椒 1个 ### 辅料： - 姜片 5片 - 蒜瓣 5粒 - 干辣椒 8-10个 - 花椒 适量 ### 调味料： - 生抽 2勺 - 料酒 1勺 - 盐 少许 - 白糖 半勺 - 食用油 适量 ---## 制作步骤 ### 一、准备工作 1.
牛肉处理
：将牛肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味并更加嫩滑。 2.
配菜准备
：土豆去皮切块，青红椒切块备用；姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。 ---### 二、烹饪过程 #### 第一步：炸土豆 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入土豆块炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。 #### 第二步：炒牛肉 1. 另起锅加热，倒入少量油，放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 #### 第三步：爆香调料 1. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和花椒，小火煸炒出香味。 2. 加入干辣椒段继续翻炒，注意火候不要太大以免辣椒焦糊。 #### 第四步：混合炒制 1. 将炒好的牛肉片倒入锅中，加入青红椒块快速翻炒均匀。 2. 倒入炸好的土豆块，加入生抽、白糖调味，翻炒均匀。 ---## 完成装盘 最后，将炒好的干锅牛肉盛入干锅中，撒上些许葱花点缀即可上桌享用！---## 小贴士 1. 牛肉腌制时可加入少量淀粉，这样炒出来的牛肉会更嫩滑。 2. 炸土豆时注意火候，避免外焦里生。 3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒。 ---通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味的干锅牛肉啦！这道菜不仅下饭，还特别适合搭配啤酒或米饭享用，快试试吧！
干锅牛肉的家常做法
简介 干锅牛肉是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常食用。本文将详细介绍干锅牛肉的家常做法，让您轻松在家做出地道美味。---
准备材料
主料： - 牛肉片 300克 - 土豆 1个 - 青椒 1个 - 红椒 1个
辅料： - 姜片 5片 - 蒜瓣 5粒 - 干辣椒 8-10个 - 花椒 适量
调味料： - 生抽 2勺 - 料酒 1勺 - 盐 少许 - 白糖 半勺 - 食用油 适量 ---
制作步骤
一、准备工作 1. **牛肉处理**：将牛肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味并更加嫩滑。 2. **配菜准备**：土豆去皮切块，青红椒切块备用；姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。 ---
二、烹饪过程
第一步：炸土豆 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入土豆块炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。
第二步：炒牛肉 1. 另起锅加热，倒入少量油，放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
第三步：爆香调料 1. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和花椒，小火煸炒出香味。 2. 加入干辣椒段继续翻炒，注意火候不要太大以免辣椒焦糊。
第四步：混合炒制 1. 将炒好的牛肉片倒入锅中，加入青红椒块快速翻炒均匀。 2. 倒入炸好的土豆块，加入生抽、白糖调味，翻炒均匀。 ---
完成装盘 最后，将炒好的干锅牛肉盛入干锅中，撒上些许葱花点缀即可上桌享用！---
小贴士 1. 牛肉腌制时可加入少量淀粉，这样炒出来的牛肉会更嫩滑。 2. 炸土豆时注意火候，避免外焦里生。 3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒。 ---通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味的干锅牛肉啦！这道菜不仅下饭，还特别适合搭配啤酒或米饭享用，快试试吧！