# 简介鸭血酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的作用，非常适合秋冬季节享用。今天就为大家分享一款简单易学的家常做法。## 准备材料### 主料： - 鸭血：200克 - 豆腐：100克 - 黑木耳：适量 - 香菇：3朵 - 火腿肠：1根### 辅料： - 鸡蛋：1个 - 香菜：适量### 调味料： - 生抽：1勺 - 醋：2勺 - 辣椒油：1勺 - 白胡椒粉：适量 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 清水：适量## 制作步骤### 一、食材处理 1.
鸭血
：将鸭血切成小块，用清水浸泡10分钟去除腥味，然后焯水备用。 2.
豆腐
：将豆腐切丁，焯水去豆腥味。 3.
黑木耳
：提前泡发后切丝。 4.
香菇
：泡发后切片。 5.
火腿肠
：切片备用。 6.
香菜
：洗净切段。### 二、制作汤底 1. 锅中倒入适量清水，加入切好的香菇片和火腿肠片，煮沸。 2. 加入黑木耳丝，继续煮3分钟。### 三、调味与勾芡 1. 在锅中加入生抽、醋和辣椒油，调制出酸辣的汤底味道。 2. 取一小碗，将淀粉与少量清水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。### 四、加入主料 1. 将焯过水的鸭血和豆腐丁放入锅中，轻轻搅拌防止碎裂。 2. 打入一个鸡蛋，迅速搅散形成蛋花。 3. 根据个人口味撒入适量白胡椒粉和盐。### 五、装盘与装饰 1. 最后撒上香菜段点缀。 2. 将热腾腾的鸭血酸辣汤盛入碗中即可享用。## 小贴士1.
酸辣比例
：可根据个人口味调整醋和辣椒油的比例，达到最佳的酸辣口感。 2.
勾芡技巧
：水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块影响汤的口感。 3.
鸭血处理
：焯水可以有效去除鸭血的腥味，同时保持其嫩滑口感。## 结语这道鸭血酸辣汤制作简单，味道鲜美，酸辣适口，非常适合家庭聚餐时准备。希望大家按照这个家常做法尝试一下，做出属于自己的美味佳肴！
简介鸭血酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的作用，非常适合秋冬季节享用。今天就为大家分享一款简单易学的家常做法。
准备材料
主料： - 鸭血：200克 - 豆腐：100克 - 黑木耳：适量 - 香菇：3朵 - 火腿肠：1根
辅料： - 鸡蛋：1个 - 香菜：适量
调味料： - 生抽：1勺 - 醋：2勺 - 辣椒油：1勺 - 白胡椒粉：适量 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 清水：适量
制作步骤
一、食材处理 1. **鸭血**：将鸭血切成小块，用清水浸泡10分钟去除腥味，然后焯水备用。 2. **豆腐**：将豆腐切丁，焯水去豆腥味。 3. **黑木耳**：提前泡发后切丝。 4. **香菇**：泡发后切片。 5. **火腿肠**：切片备用。 6. **香菜**：洗净切段。
二、制作汤底 1. 锅中倒入适量清水，加入切好的香菇片和火腿肠片，煮沸。 2. 加入黑木耳丝，继续煮3分钟。
三、调味与勾芡 1. 在锅中加入生抽、醋和辣椒油，调制出酸辣的汤底味道。 2. 取一小碗，将淀粉与少量清水混合成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
四、加入主料 1. 将焯过水的鸭血和豆腐丁放入锅中，轻轻搅拌防止碎裂。 2. 打入一个鸡蛋，迅速搅散形成蛋花。 3. 根据个人口味撒入适量白胡椒粉和盐。
五、装盘与装饰 1. 最后撒上香菜段点缀。 2. 将热腾腾的鸭血酸辣汤盛入碗中即可享用。
小贴士1. **酸辣比例**：可根据个人口味调整醋和辣椒油的比例，达到最佳的酸辣口感。 2. **勾芡技巧**：水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块影响汤的口感。 3. **鸭血处理**：焯水可以有效去除鸭血的腥味，同时保持其嫩滑口感。
结语这道鸭血酸辣汤制作简单，味道鲜美，酸辣适口，非常适合家庭聚餐时准备。希望大家按照这个家常做法尝试一下，做出属于自己的美味佳肴！