# 简介香干炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以香干和猪肉为主要食材，搭配青椒、红椒等辅料，经过简单烹饪即可完成。其口感鲜嫩，咸香适中，既保留了食材的原汁原味，又富含营养，是一道老少皆宜的美味佳肴。## 选材与准备### 主要食材 - 香干：选用质地紧实、色泽均匀的豆腐干。 - 猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，切片备用。### 辅助材料 - 青椒、红椒：各适量，用于增加色彩和口感。 - 姜蒜末：适量，提升菜品风味。 - 调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。## 制作步骤### 第一步：食材处理 1.
香干处理
：将香干切成薄片，用开水焯烫一下，去除豆腥味后捞出沥干。 2.
肉片腌制
：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。### 第二步：热锅炒制 1.
爆香调料
：锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。 2.
炒肉片
：将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 3.
炒香干
：在锅中再加少许油，放入香干片翻炒均匀。 4.
混合翻炒
：将炒好的肉片回锅，与香干一起翻炒，加入青椒、红椒块继续翻炒。### 第三步：调味收汁 1.
调入酱汁
：加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。 2.
勾芡收汁
：根据需要加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 3.
出锅装盘
：最后翻炒几下即可出锅，装盘上桌。## 小贴士1.
火候控制
：炒肉片时火候不宜过大，避免肉片过老影响口感。 2.
调味适度
：香干本身带有咸味，调味时需注意盐分的用量，以免过咸。 3.
搭配灵活
：可以根据个人口味添加胡萝卜丝或其他蔬菜，丰富菜品营养。## 总结香干炒肉片以其简单易学的制作方法和丰富的口感成为家庭餐桌上的常客。通过合理的选材和精心的烹饪，这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的蛋白质和维生素。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不可错过的美味佳肴。
简介香干炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以香干和猪肉为主要食材，搭配青椒、红椒等辅料，经过简单烹饪即可完成。其口感鲜嫩，咸香适中，既保留了食材的原汁原味，又富含营养，是一道老少皆宜的美味佳肴。
选材与准备
主要食材 - 香干：选用质地紧实、色泽均匀的豆腐干。 - 猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，切片备用。
辅助材料 - 青椒、红椒：各适量，用于增加色彩和口感。 - 姜蒜末：适量，提升菜品风味。 - 调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。
制作步骤
第一步：食材处理 1. **香干处理**：将香干切成薄片，用开水焯烫一下，去除豆腥味后捞出沥干。 2. **肉片腌制**：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
第二步：热锅炒制 1. **爆香调料**：锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。 2. **炒肉片**：将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 3. **炒香干**：在锅中再加少许油，放入香干片翻炒均匀。 4. **混合翻炒**：将炒好的肉片回锅，与香干一起翻炒，加入青椒、红椒块继续翻炒。
第三步：调味收汁 1. **调入酱汁**：加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。 2. **勾芡收汁**：根据需要加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 3. **出锅装盘**：最后翻炒几下即可出锅，装盘上桌。
小贴士1. **火候控制**：炒肉片时火候不宜过大，避免肉片过老影响口感。 2. **调味适度**：香干本身带有咸味，调味时需注意盐分的用量，以免过咸。 3. **搭配灵活**：可以根据个人口味添加胡萝卜丝或其他蔬菜，丰富菜品营养。
总结香干炒肉片以其简单易学的制作方法和丰富的口感成为家庭餐桌上的常客。通过合理的选材和精心的烹饪，这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的蛋白质和维生素。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不可错过的美味佳肴。