# 回锅丸子的做法大全## 简介 回锅丸子是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、鲜香可口的特点深受大众喜爱。这道菜将炸好的肉丸再次经过调味翻炒，使丸子的口感更加丰富。本文将详细介绍多种回锅丸子的做法，无论是家庭日常还是宴请宾客，都能找到适合自己的版本。---## 一、传统回锅丸子做法 ### 材料准备 - 主料：猪肉馅300克、鸡蛋1个 - 辅料：大葱、姜、面包糠、淀粉适量 - 调味料：酱油、盐、胡椒粉、料酒、食用油 ### 制作步骤 1.
调制肉馅
：将猪肉馅与葱姜末混合，加入鸡蛋、淀粉和调料搅拌均匀，静置腌制20分钟。 2.
制作丸子
：用勺子取适量肉馅，搓成小丸子，表面裹上一层面包糠备用。 3.
炸丸子
：热锅凉油，待油温升至五成热时放入丸子，炸至金黄捞出控油。 4.
回锅炒制
：锅中留少许底油，下葱姜爆香后倒入丸子，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。 ---## 二、川味麻辣回锅丸子 ### 材料准备 - 主料：牛肉馅300克 - 辅料：青红辣椒、花椒、葱姜蒜 - 调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香油 ### 制作步骤 1.
制作牛肉丸子
：将牛肉馅与调料拌匀，捏成丸子炸熟备用。 2.
炒制调料
：锅中放油，加入花椒粒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。 3.
回锅调味
：加入丸子翻炒，调入生抽、老抽和糖，最后淋少许香油即可。 ---## 三、素菜版回锅丸子 ### 材料准备 - 主料：豆腐丸子（或素肉丸） - 辅料：胡萝卜丝、青椒丝、洋葱片 - 调味料：蚝油、番茄酱、水淀粉 ### 制作步骤 1.
炸丸子
：将豆腐丸子炸至表面微脆。 2.
炒蔬菜
：热锅加油，先炒胡萝卜丝和洋葱片，再加入青椒丝翻炒。 3.
回锅烹调
：倒入炸好的丸子，加入蚝油、番茄酱调味，勾芡收汁即可。 ---## 四、创新风味版回锅丸子 ### 材料准备 - 主料：虾仁丸子 - 辅料：菠萝块、青豆、玉米粒 - 调味料：沙拉酱、白醋 ### 制作步骤 1.
制作虾仁丸子
：将虾仁剁碎，与调料混合制成丸子炸熟备用。 2.
调制酱汁
：碗中加入沙拉酱、白醋调成酸甜酱汁。 3.
回锅组合
：将丸子与菠萝块、青豆等辅料翻炒，淋上调好的酱汁即可。 ---## 小贴士 1. 炸丸子时要控制好油温，避免丸子炸焦或不熟。 2. 回锅时可根据个人口味调整辣度或酸甜度。 3. 选择不同种类的丸子可以制作出各种风味的回锅丸子。 ---通过以上几种做法，您可以轻松在家制作美味的回锅丸子，无论是传统的经典味道还是创新的风味组合，都值得一试！
回锅丸子的做法大全
简介 回锅丸子是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、鲜香可口的特点深受大众喜爱。这道菜将炸好的肉丸再次经过调味翻炒，使丸子的口感更加丰富。本文将详细介绍多种回锅丸子的做法，无论是家庭日常还是宴请宾客，都能找到适合自己的版本。---
一、传统回锅丸子做法
材料准备 - 主料：猪肉馅300克、鸡蛋1个 - 辅料：大葱、姜、面包糠、淀粉适量 - 调味料：酱油、盐、胡椒粉、料酒、食用油
制作步骤 1. **调制肉馅**：将猪肉馅与葱姜末混合，加入鸡蛋、淀粉和调料搅拌均匀，静置腌制20分钟。 2. **制作丸子**：用勺子取适量肉馅，搓成小丸子，表面裹上一层面包糠备用。 3. **炸丸子**：热锅凉油，待油温升至五成热时放入丸子，炸至金黄捞出控油。 4. **回锅炒制**：锅中留少许底油，下葱姜爆香后倒入丸子，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。 ---
二、川味麻辣回锅丸子
材料准备 - 主料：牛肉馅300克 - 辅料：青红辣椒、花椒、葱姜蒜 - 调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香油
制作步骤 1. **制作牛肉丸子**：将牛肉馅与调料拌匀，捏成丸子炸熟备用。 2. **炒制调料**：锅中放油，加入花椒粒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。 3. **回锅调味**：加入丸子翻炒，调入生抽、老抽和糖，最后淋少许香油即可。 ---
三、素菜版回锅丸子
材料准备 - 主料：豆腐丸子（或素肉丸） - 辅料：胡萝卜丝、青椒丝、洋葱片 - 调味料：蚝油、番茄酱、水淀粉
制作步骤 1. **炸丸子**：将豆腐丸子炸至表面微脆。 2. **炒蔬菜**：热锅加油，先炒胡萝卜丝和洋葱片，再加入青椒丝翻炒。 3. **回锅烹调**：倒入炸好的丸子，加入蚝油、番茄酱调味，勾芡收汁即可。 ---
四、创新风味版回锅丸子
材料准备 - 主料：虾仁丸子 - 辅料：菠萝块、青豆、玉米粒 - 调味料：沙拉酱、白醋
制作步骤 1. **制作虾仁丸子**：将虾仁剁碎，与调料混合制成丸子炸熟备用。 2. **调制酱汁**：碗中加入沙拉酱、白醋调成酸甜酱汁。 3. **回锅组合**：将丸子与菠萝块、青豆等辅料翻炒，淋上调好的酱汁即可。 ---
小贴士 1. 炸丸子时要控制好油温，避免丸子炸焦或不熟。 2. 回锅时可根据个人口味调整辣度或酸甜度。 3. 选择不同种类的丸子可以制作出各种风味的回锅丸子。 ---通过以上几种做法，您可以轻松在家制作美味的回锅丸子，无论是传统的经典味道还是创新的风味组合，都值得一试！