# 川菜菜谱名字：宫保鸡丁## 简介 宫保鸡丁是一道具有悠久历史的川菜经典，其味道酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，深受国内外食客的喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢的家厨创制，因此得名“宫保鸡丁”。## 菜品特点 ### 1. 口味独特 宫保鸡丁融合了酸、甜、辣等多种口味，口感层次丰富。辣椒和花椒的搭配使其在麻辣中带有独特的香气。### 2. 配料讲究 选用上等鸡胸肉，搭配新鲜花生米和青椒、红椒，色香味俱佳。调味料中加入特制的酱汁，使得整道菜品更加入味。## 制作步骤 ### 准备材料 - 主料：鸡胸肉300克、花生米50克 - 辅料：干辣椒10个、青椒半个、红椒半个 - 调料：生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、花椒### 步骤详解 #### 第一步：准备食材 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟；花生米炸至金黄备用；青椒、红椒切块；干辣椒剪成段。#### 第二步：调制酱汁 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、少量水和淀粉，搅拌均匀制成酱汁。#### 第三步：炒制过程 1. 锅中放油，先下花椒粒和干辣椒段炒香。 2. 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。 3. 放入青椒和红椒块继续翻炒。 4. 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。 5. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。## 小贴士 - 炒制时火候要控制好，避免鸡肉过老或糊锅。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以多加糖。## 总结 宫保鸡丁以其独特的风味和简单的制作方法成为川菜中的代表之作。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能带来愉悦的味觉体验。通过精心挑选食材和掌握火候，你也可以轻松在家制作一道地道的宫保鸡丁。
川菜菜谱名字：宫保鸡丁
简介 宫保鸡丁是一道具有悠久历史的川菜经典，其味道酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，深受国内外食客的喜爱。这道菜起源于清朝，由四川总督丁宝桢的家厨创制，因此得名“宫保鸡丁”。
菜品特点
1. 口味独特 宫保鸡丁融合了酸、甜、辣等多种口味，口感层次丰富。辣椒和花椒的搭配使其在麻辣中带有独特的香气。
2. 配料讲究 选用上等鸡胸肉，搭配新鲜花生米和青椒、红椒，色香味俱佳。调味料中加入特制的酱汁，使得整道菜品更加入味。
制作步骤
准备材料 - 主料：鸡胸肉300克、花生米50克 - 辅料：干辣椒10个、青椒半个、红椒半个 - 调料：生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、花椒
步骤详解
第一步：准备食材 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟；花生米炸至金黄备用；青椒、红椒切块；干辣椒剪成段。
第二步：调制酱汁 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、少量水和淀粉，搅拌均匀制成酱汁。
第三步：炒制过程 1. 锅中放油，先下花椒粒和干辣椒段炒香。 2. 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。 3. 放入青椒和红椒块继续翻炒。 4. 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。 5. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
小贴士 - 炒制时火候要控制好，避免鸡肉过老或糊锅。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以多加糖。
总结 宫保鸡丁以其独特的风味和简单的制作方法成为川菜中的代表之作。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能带来愉悦的味觉体验。通过精心挑选食材和掌握火候，你也可以轻松在家制作一道地道的宫保鸡丁。