# 酸辣汤做法## 简介 酸辣汤是一道色香味俱全的中国传统汤品，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常客。酸辣汤的主要食材包括豆腐、木耳、鸡蛋等，通过酸辣调料调和出独特的风味，是一道简单又美味的家常菜。---## 主要食材与调料 ### 一、主料 - 豆腐：150克（嫩豆腐最佳） - 黑木耳：20克（提前泡发） - 胡萝卜：30克（切丝） - 竹笋：30克（切丝） - 鸡蛋：1个 ### 二、辅料 - 生姜：5克（切末） - 香葱：适量（切碎） ### 三、调味料 - 白醋：30毫升 - 辣椒油：10毫升 - 生抽：10毫升 - 鸡精：3克 - 盐：适量 - 水淀粉：适量 - 清水：500毫升 ---## 步骤详解 ### 一、准备工作 1.
泡发黑木耳
：将干木耳提前用温水浸泡至软，清洗干净后切丝备用。 2.
切配食材
：将胡萝卜、竹笋切成细丝；嫩豆腐切小块；生姜切末；香葱切碎备用。 3.
调制水淀粉
：取适量淀粉加入清水搅拌均匀，备用。 ---### 二、制作过程 #### 第一步：煮汤底 1. 锅中倒入清水，大火烧开后加入胡萝卜丝、竹笋丝和泡发好的黑木耳，煮约2分钟。 2. 加入少许盐和生抽调味，继续煮至蔬菜熟透。 #### 第二步：加入豆腐 1. 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免搅散。 2. 继续煮约1分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。 #### 第三步：调酸辣口味 1. 倒入白醋和辣椒油，搅拌均匀，使汤底呈现酸辣风味。 2. 根据个人口味调整酸辣程度，可以适当增减醋或辣椒油的用量。 #### 第四步：勾芡与打蛋花 1. 将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。 2. 打入一个鸡蛋，迅速搅拌成蛋花状。 #### 第五步：最后调味 1. 加入鸡精提鲜，撒上姜末和香葱碎点缀。 2. 再次搅拌均匀后关火，盛出即可享用。 ---## 小贴士 1.
酸辣比例
：酸辣汤的酸味和辣味需要平衡，建议先少量添加，再根据个人喜好逐步调整。 2.
勾芡技巧
：水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免出现结块现象。 3.
蛋花处理
：打入鸡蛋后不要过度搅拌，以免破坏蛋花的美观性。 ---## 总结 酸辣汤以其简单的操作步骤和丰富的口感成为家庭烹饪中的经典之作。无论是作为日常午餐还是节日餐桌上的点缀，都是一道不容错过的美味佳肴。快来试试吧！
酸辣汤做法
简介 酸辣汤是一道色香味俱全的中国传统汤品，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常客。酸辣汤的主要食材包括豆腐、木耳、鸡蛋等，通过酸辣调料调和出独特的风味，是一道简单又美味的家常菜。---
主要食材与调料
一、主料 - 豆腐：150克（嫩豆腐最佳） - 黑木耳：20克（提前泡发） - 胡萝卜：30克（切丝） - 竹笋：30克（切丝） - 鸡蛋：1个
二、辅料 - 生姜：5克（切末） - 香葱：适量（切碎）
三、调味料 - 白醋：30毫升 - 辣椒油：10毫升 - 生抽：10毫升 - 鸡精：3克 - 盐：适量 - 水淀粉：适量 - 清水：500毫升 ---
步骤详解
一、准备工作 1. **泡发黑木耳**：将干木耳提前用温水浸泡至软，清洗干净后切丝备用。 2. **切配食材**：将胡萝卜、竹笋切成细丝；嫩豆腐切小块；生姜切末；香葱切碎备用。 3. **调制水淀粉**：取适量淀粉加入清水搅拌均匀，备用。 ---
二、制作过程
第一步：煮汤底 1. 锅中倒入清水，大火烧开后加入胡萝卜丝、竹笋丝和泡发好的黑木耳，煮约2分钟。 2. 加入少许盐和生抽调味，继续煮至蔬菜熟透。
第二步：加入豆腐 1. 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免搅散。 2. 继续煮约1分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
第三步：调酸辣口味 1. 倒入白醋和辣椒油，搅拌均匀，使汤底呈现酸辣风味。 2. 根据个人口味调整酸辣程度，可以适当增减醋或辣椒油的用量。
第四步：勾芡与打蛋花 1. 将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。 2. 打入一个鸡蛋，迅速搅拌成蛋花状。
第五步：最后调味 1. 加入鸡精提鲜，撒上姜末和香葱碎点缀。 2. 再次搅拌均匀后关火，盛出即可享用。 ---
小贴士 1. **酸辣比例**：酸辣汤的酸味和辣味需要平衡，建议先少量添加，再根据个人喜好逐步调整。 2. **勾芡技巧**：水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免出现结块现象。 3. **蛋花处理**：打入鸡蛋后不要过度搅拌，以免破坏蛋花的美观性。 ---
总结 酸辣汤以其简单的操作步骤和丰富的口感成为家庭烹饪中的经典之作。无论是作为日常午餐还是节日餐桌上的点缀，都是一道不容错过的美味佳肴。快来试试吧！