# 广式炖盅菜谱## 简介 广式炖盅是粤菜中极具代表性的传统美食，以其独特的炖制工艺和丰富的营养搭配深受人们喜爱。广式炖盅以滋补为主，注重食材的原汁原味，常选用鸡、排骨、猪肚等主料，配以药材或蔬菜，通过慢火长时间炖煮，让汤品味道浓郁且营养丰富。本文将详细介绍几种经典广式炖盅的制作方法。---## 一、广式炖盅的基本做法 ### 材料准备 - 主料：鸡肉、排骨、猪肚等。 - 辅料：枸杞、红枣、淮山、玉竹、莲子等。 - 调料：盐适量。### 制作步骤 1. 将主料洗净，去除血水。 2. 将辅料用清水冲洗干净备用。 3. 将主料与辅料放入炖盅内，加入适量清水。 4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中隔水炖煮2-3小时。 5. 出锅前加入适量盐调味即可。---## 二、经典广式炖盅食谱### 1. 枸杞红枣炖乌鸡汤 #### 材料 - 乌鸡半只 - 枸杞10克 - 红枣8颗 - 姜片3片 - 清水适量#### 步骤 1. 乌鸡切块后焯水去腥。 2. 将乌鸡块、红枣、枸杞、姜片放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，盖上炖盅盖。 4. 隔水炖煮2.5小时。 5. 最后加盐调味，盛出即可。#### 功效 此汤具有补气养血、滋阴润燥的功效，特别适合女性和体弱者食用。---### 2. 猪肚花生炖排骨汤 #### 材料 - 排骨200克 - 猪肚半个 - 花生50克 - 姜片5片 - 清水适量#### 步骤 1. 排骨焯水，猪肚清洗干净切块。 2. 将所有材料放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，炖煮3小时。 4. 出锅前加入适量盐调味。#### 功效 此汤有助于健脾开胃、促进消化，非常适合秋冬季节食用。---### 3. 淮山玉竹炖瘦肉汤 #### 材料 - 瘦肉200克 - 淮山50克 - 玉竹10克 - 枸杞10克 - 清水适量#### 步骤 1. 瘦肉切块后焯水。 2. 将瘦肉、淮山、玉竹、枸杞放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，炖煮2小时。 4. 最后加盐调味即可。#### 功效 此汤能清热润肺、滋阴养颜，适合日常养生饮用。---## 三、炖盅小贴士 1.
选材讲究
：选择新鲜优质的主料和辅料，才能保证炖盅的口感和营养价值。 2.
炖煮时间
：广式炖盅需要长时间炖煮，建议使用砂锅或电炖锅，确保食材充分释放营养。 3.
调料适量
：炖盅以清淡为主，盐和其他调料只需适量添加，避免掩盖食材的原味。---## 四、总结 广式炖盅不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式。通过精心挑选食材并耐心炖煮，每一盅都能呈现出独特的风味和滋补效果。希望本文的菜谱能帮助大家在家轻松制作出地道的广式炖盅，享受健康美味的生活！
广式炖盅菜谱
简介 广式炖盅是粤菜中极具代表性的传统美食，以其独特的炖制工艺和丰富的营养搭配深受人们喜爱。广式炖盅以滋补为主，注重食材的原汁原味，常选用鸡、排骨、猪肚等主料，配以药材或蔬菜，通过慢火长时间炖煮，让汤品味道浓郁且营养丰富。本文将详细介绍几种经典广式炖盅的制作方法。---
一、广式炖盅的基本做法
材料准备 - 主料：鸡肉、排骨、猪肚等。 - 辅料：枸杞、红枣、淮山、玉竹、莲子等。 - 调料：盐适量。
制作步骤 1. 将主料洗净，去除血水。 2. 将辅料用清水冲洗干净备用。 3. 将主料与辅料放入炖盅内，加入适量清水。 4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中隔水炖煮2-3小时。 5. 出锅前加入适量盐调味即可。---
二、经典广式炖盅食谱
1. 枸杞红枣炖乌鸡汤
材料 - 乌鸡半只 - 枸杞10克 - 红枣8颗 - 姜片3片 - 清水适量
步骤 1. 乌鸡切块后焯水去腥。 2. 将乌鸡块、红枣、枸杞、姜片放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，盖上炖盅盖。 4. 隔水炖煮2.5小时。 5. 最后加盐调味，盛出即可。
功效 此汤具有补气养血、滋阴润燥的功效，特别适合女性和体弱者食用。---
2. 猪肚花生炖排骨汤
材料 - 排骨200克 - 猪肚半个 - 花生50克 - 姜片5片 - 清水适量
步骤 1. 排骨焯水，猪肚清洗干净切块。 2. 将所有材料放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，炖煮3小时。 4. 出锅前加入适量盐调味。
功效 此汤有助于健脾开胃、促进消化，非常适合秋冬季节食用。---
3. 淮山玉竹炖瘦肉汤
材料 - 瘦肉200克 - 淮山50克 - 玉竹10克 - 枸杞10克 - 清水适量
步骤 1. 瘦肉切块后焯水。 2. 将瘦肉、淮山、玉竹、枸杞放入炖盅。 3. 加入清水至八分满，炖煮2小时。 4. 最后加盐调味即可。
功效 此汤能清热润肺、滋阴养颜，适合日常养生饮用。---
三、炖盅小贴士 1. **选材讲究**：选择新鲜优质的主料和辅料，才能保证炖盅的口感和营养价值。 2. **炖煮时间**：广式炖盅需要长时间炖煮，建议使用砂锅或电炖锅，确保食材充分释放营养。 3. **调料适量**：炖盅以清淡为主，盐和其他调料只需适量添加，避免掩盖食材的原味。---
四、总结 广式炖盅不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式。通过精心挑选食材并耐心炖煮，每一盅都能呈现出独特的风味和滋补效果。希望本文的菜谱能帮助大家在家轻松制作出地道的广式炖盅，享受健康美味的生活！