# 简介 干煸土豆丝是一道经典的川菜，以其香脆可口、麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。它以土豆为主料，经过油炸和翻炒制作而成，外酥里嫩，香气扑鼻。本文将详细介绍这道菜的制作方法。## 准备材料 ### 主料： - 土豆 300克 ### 辅料： - 干辣椒 10个 - 花椒 1小勺 - 大蒜 2瓣 - 生姜 5克 ### 调料： - 食盐 适量 - 白糖 1小勺 - 食用油 适量 - 香葱（可选）少许 ---## 步骤详解 ### 一、土豆处理 1. 将土豆洗净后去皮，切成均匀的细丝。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。 2. 浸泡约10分钟后，将土豆丝捞出沥干水分备用。 ### 二、干辣椒与花椒准备 1. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（可根据个人口味选择保留）。 2. 花椒用清水冲洗一下，去除杂质并控干水分备用。 ### 三、土豆丝炸制 1. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），用手靠近锅边感受油温适中即可。 2. 将沥干水分的土豆丝分次放入油锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。 ### 四、翻炒调味 1. 锅中留少量底油，开小火，放入花椒粒和干辣椒段爆香。 2. 加入切好的姜片和蒜末继续翻炒，释放香味。 3. 倒入炸好的土豆丝，加入适量食盐和白糖快速翻炒均匀。 ### 五、装盘完成 1. 炒匀后撒上切碎的香葱（可选），关火盛出装盘即可。 ---## 温馨提示 1. 土豆丝切得越细越好，这样更容易入味且炸制时受热均匀。 2. 油炸过程中一定要控制好火候，避免炸糊。 3. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适当增加花椒和辣椒的用量。 通过以上步骤，一道美味的干煸土豆丝就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的家常川菜。
简介 干煸土豆丝是一道经典的川菜，以其香脆可口、麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。它以土豆为主料，经过油炸和翻炒制作而成，外酥里嫩，香气扑鼻。本文将详细介绍这道菜的制作方法。
准备材料
主料： - 土豆 300克
辅料： - 干辣椒 10个 - 花椒 1小勺 - 大蒜 2瓣 - 生姜 5克
调料： - 食盐 适量 - 白糖 1小勺 - 食用油 适量 - 香葱（可选）少许 ---
步骤详解
一、土豆处理 1. 将土豆洗净后去皮，切成均匀的细丝。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。 2. 浸泡约10分钟后，将土豆丝捞出沥干水分备用。
二、干辣椒与花椒准备 1. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（可根据个人口味选择保留）。 2. 花椒用清水冲洗一下，去除杂质并控干水分备用。
三、土豆丝炸制 1. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），用手靠近锅边感受油温适中即可。 2. 将沥干水分的土豆丝分次放入油锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
四、翻炒调味 1. 锅中留少量底油，开小火，放入花椒粒和干辣椒段爆香。 2. 加入切好的姜片和蒜末继续翻炒，释放香味。 3. 倒入炸好的土豆丝，加入适量食盐和白糖快速翻炒均匀。
五、装盘完成 1. 炒匀后撒上切碎的香葱（可选），关火盛出装盘即可。 ---
温馨提示 1. 土豆丝切得越细越好，这样更容易入味且炸制时受热均匀。 2. 油炸过程中一定要控制好火候，避免炸糊。 3. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适当增加花椒和辣椒的用量。 通过以上步骤，一道美味的干煸土豆丝就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得推荐的家常川菜。