# 简介麻辣香锅以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受大众喜爱。在家中制作麻辣香锅，不仅能控制食材的新鲜度和辣度，还能根据个人口味进行调整，既健康又美味。以下是一份简单易学的家庭版麻辣香锅做法。## 准备工作### 一、食材准备 1.
主料
：鸡翅、五花肉、虾、鱿鱼等。 2.
配菜
：土豆、藕片、青笋、金针菇、豆腐皮等。 3.
调料
：干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。### 二、工具准备 - 炒锅或砂锅 - 切菜刀具 - 大碗（用于腌制）## 步骤详解### 一、食材处理 1. 鸡翅洗净后划几刀，五花肉切片，虾去壳去肠线，鱿鱼切圈备用。 2. 土豆、青笋切片，藕片切薄片，金针菇摘成小束，豆腐皮切条。 3. 将所有主料和配菜分别用清水冲洗干净并沥干水分。### 二、腌制入味 1. 在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末，将鸡翅、五花肉等主料放入碗中抓匀，腌制约15分钟。 2. 虾仁和鱿鱼圈可直接用少许盐和胡椒粉拌匀腌制。### 三、炒制过程 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的鸡翅和五花肉翻炒至表面微黄。 2. 加入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味。 3. 倒入豆瓣酱，炒出红油后依次加入土豆片、藕片、青笋片等耐煮的蔬菜。 4. 当蔬菜变软时，再加入金针菇、豆腐皮等易熟的食材快速翻炒均匀。 5. 最后加入腌制好的虾仁和鱿鱼圈，撒上适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。## 小贴士1. 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味增减。 2. 蔬菜的选择可以多样化，但建议搭配一些耐煮的根茎类蔬菜以增加口感层次。 3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮几分钟。## 总结家庭版麻辣香锅制作简便，只需准备好新鲜食材并掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。无论是周末聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。
简介麻辣香锅以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受大众喜爱。在家中制作麻辣香锅，不仅能控制食材的新鲜度和辣度，还能根据个人口味进行调整，既健康又美味。以下是一份简单易学的家庭版麻辣香锅做法。
准备工作
一、食材准备 1. **主料**：鸡翅、五花肉、虾、鱿鱼等。 2. **配菜**：土豆、藕片、青笋、金针菇、豆腐皮等。 3. **调料**：干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
二、工具准备 - 炒锅或砂锅 - 切菜刀具 - 大碗（用于腌制）
步骤详解
一、食材处理 1. 鸡翅洗净后划几刀，五花肉切片，虾去壳去肠线，鱿鱼切圈备用。 2. 土豆、青笋切片，藕片切薄片，金针菇摘成小束，豆腐皮切条。 3. 将所有主料和配菜分别用清水冲洗干净并沥干水分。
二、腌制入味 1. 在一个大碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末，将鸡翅、五花肉等主料放入碗中抓匀，腌制约15分钟。 2. 虾仁和鱿鱼圈可直接用少许盐和胡椒粉拌匀腌制。
三、炒制过程 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的鸡翅和五花肉翻炒至表面微黄。 2. 加入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味。 3. 倒入豆瓣酱，炒出红油后依次加入土豆片、藕片、青笋片等耐煮的蔬菜。 4. 当蔬菜变软时，再加入金针菇、豆腐皮等易熟的食材快速翻炒均匀。 5. 最后加入腌制好的虾仁和鱿鱼圈，撒上适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士1. 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味增减。 2. 蔬菜的选择可以多样化，但建议搭配一些耐煮的根茎类蔬菜以增加口感层次。 3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮几分钟。
总结家庭版麻辣香锅制作简便，只需准备好新鲜食材并掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。无论是周末聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。