# 简介儿菜是一种外形独特、营养丰富的蔬菜，因其叶片层层包裹着球形的菜心而得名。它口感脆嫩，味道清新，非常适合用来清炒。今天就为大家介绍一道简单易学的家常菜——儿菜清炒，这道菜色香味俱佳，保留了儿菜的原汁原味。## 选材与准备### 原料挑选 1.
儿菜
：选择新鲜、色泽翠绿的儿菜，注意根部不要过于老硬。 2.
辅料
：适量的大蒜、红辣椒，以及盐、食用油等调味品。### 切配技巧 - 将儿菜洗净后，用刀将叶片和菜心分开，这样可以保证炒制时受热均匀。 - 大蒜切片，红辣椒切丝备用。## 烹饪步骤### 第一步：预处理 1. 在锅中加入清水烧开，放入儿菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其鲜嫩的口感。 2. 锅内留少许底油，下入大蒜片和红辣椒丝爆香。### 第二步：翻炒 1. 将焯好水的儿菜倒入锅中，大火快速翻炒。 2. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀。### 第三步：装盘 1. 待儿菜变软但仍保持脆爽时，即可关火盛出。 2. 装盘时可撒上少许葱花点缀，提升菜品颜值。## 营养价值儿菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的功效。清炒的方式最大程度地保留了儿菜的营养价值，是一道健康美味的家常菜肴。## 小贴士1. 焯水时间不宜过长，以免影响儿菜的口感。 2. 翻炒时火力要大，动作要快，以保证儿菜的脆嫩。 3. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后加入少量鸡精提鲜。通过简单的几步操作，一道色香味俱全的儿菜清炒就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧！
简介儿菜是一种外形独特、营养丰富的蔬菜，因其叶片层层包裹着球形的菜心而得名。它口感脆嫩，味道清新，非常适合用来清炒。今天就为大家介绍一道简单易学的家常菜——儿菜清炒，这道菜色香味俱佳，保留了儿菜的原汁原味。
选材与准备
原料挑选 1. **儿菜**：选择新鲜、色泽翠绿的儿菜，注意根部不要过于老硬。 2. **辅料**：适量的大蒜、红辣椒，以及盐、食用油等调味品。
切配技巧 - 将儿菜洗净后，用刀将叶片和菜心分开，这样可以保证炒制时受热均匀。 - 大蒜切片，红辣椒切丝备用。
烹饪步骤
第一步：预处理 1. 在锅中加入清水烧开，放入儿菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其鲜嫩的口感。 2. 锅内留少许底油，下入大蒜片和红辣椒丝爆香。
第二步：翻炒 1. 将焯好水的儿菜倒入锅中，大火快速翻炒。 2. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀。
第三步：装盘 1. 待儿菜变软但仍保持脆爽时，即可关火盛出。 2. 装盘时可撒上少许葱花点缀，提升菜品颜值。
营养价值儿菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的功效。清炒的方式最大程度地保留了儿菜的营养价值，是一道健康美味的家常菜肴。
小贴士1. 焯水时间不宜过长，以免影响儿菜的口感。 2. 翻炒时火力要大，动作要快，以保证儿菜的脆嫩。 3. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后加入少量鸡精提鲜。通过简单的几步操作，一道色香味俱全的儿菜清炒就完成了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都是一道不可错过的佳肴。快动手试试吧！