# 简介 青菜雪里红是一种简单却极具风味的家常菜肴。雪里红是咸菜的一种，与青菜搭配炒制，既保留了雪里红独特的咸香味，又突出了青菜的鲜嫩口感，是一道营养丰富、色香味俱全的下饭菜。---## 一、准备食材 ### 1. 主要材料 - 青菜：200克 - 雪里红：100克 ### 2. 辅助材料 - 大蒜：3瓣 - 干辣椒：2个（可选） - 植物油：适量 - 盐：适量 - 生抽：少许 ---## 二、制作步骤 ### （一）前期处理 1.
清洗青菜
：将青菜摘洗干净，用清水浸泡5分钟，去除可能残留的农药或杂质，然后沥干水分备用。 2.
处理雪里红
：将雪里红切成小段，用清水冲洗几次以去掉多余的盐分和咸味，挤干水分备用。 3.
切配辅料
：大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。 ---### （二）烹饪过程 1.
热锅凉油
：在锅中倒入适量植物油，开中火加热至五成热。 2.
爆香调料
：放入蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。 3.
加入雪里红
：将处理好的雪里红倒入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收油香并释放咸香味。 4.
加入青菜
：将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，避免青菜出水过多影响口感。 5.
调味收汁
：加入少许盐和生抽调味，继续翻炒约1分钟，待青菜变软且均匀裹上调料即可关火。 ---## 三、技巧分享 1.
控盐很重要
：雪里红本身偏咸，炒制时需注意控制盐的用量，以免过咸。 2.
火候要快
：青菜易熟，炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感更佳。 3.
先炒雪里红后炒青菜
：雪里红需要稍长时间入味，而青菜则快速翻炒，这样两者的味道可以更好地融合。 ---## 四、成品特点 这道青菜雪里红色泽翠绿，咸香适口，是一道非常经典的家常菜。它不仅简单易做，而且富含膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增！ ---## 五、总结 青菜雪里红的美味在于简单的食材搭配和精准的调味技巧。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。快来试试吧！
简介 青菜雪里红是一种简单却极具风味的家常菜肴。雪里红是咸菜的一种，与青菜搭配炒制，既保留了雪里红独特的咸香味，又突出了青菜的鲜嫩口感，是一道营养丰富、色香味俱全的下饭菜。---
一、准备食材
1. 主要材料 - 青菜：200克 - 雪里红：100克
2. 辅助材料 - 大蒜：3瓣 - 干辣椒：2个（可选） - 植物油：适量 - 盐：适量 - 生抽：少许 ---
二、制作步骤
（一）前期处理 1. **清洗青菜**：将青菜摘洗干净，用清水浸泡5分钟，去除可能残留的农药或杂质，然后沥干水分备用。 2. **处理雪里红**：将雪里红切成小段，用清水冲洗几次以去掉多余的盐分和咸味，挤干水分备用。 3. **切配辅料**：大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。 ---
（二）烹饪过程 1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量植物油，开中火加热至五成热。 2. **爆香调料**：放入蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。 3. **加入雪里红**：将处理好的雪里红倒入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收油香并释放咸香味。 4. **加入青菜**：将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，避免青菜出水过多影响口感。 5. **调味收汁**：加入少许盐和生抽调味，继续翻炒约1分钟，待青菜变软且均匀裹上调料即可关火。 ---
三、技巧分享 1. **控盐很重要**：雪里红本身偏咸，炒制时需注意控制盐的用量，以免过咸。 2. **火候要快**：青菜易熟，炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感更佳。 3. **先炒雪里红后炒青菜**：雪里红需要稍长时间入味，而青菜则快速翻炒，这样两者的味道可以更好地融合。 ---
四、成品特点 这道青菜雪里红色泽翠绿，咸香适口，是一道非常经典的家常菜。它不仅简单易做，而且富含膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增！ ---
五、总结 青菜雪里红的美味在于简单的食材搭配和精准的调味技巧。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。快来试试吧！