# 简介酱油茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其简单易做、味道浓郁而深受大众喜爱。茄子吸收了酱油的咸香和调料的鲜美后，软糯入味，无论是搭配米饭还是单独食用都令人回味无穷。## 准备工作### 食材准备 - 主料：长茄子2根（约500克） - 辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、青椒半个、红椒半个 - 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、盐### 工具准备 - 切菜刀、砧板 - 平底锅或炒锅 - 漏网## 步骤详解### 第一步：食材处理 1. 将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2. 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。### 第二步：茄子预处理 1. 将泡好的茄子捞出沥干水分。 2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入茄子炸至金黄，捞出控油。### 第三步：调制酱汁 1. 在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀制成调味汁备用。### 第四步：烹饪过程 1. 锅中留底油，下入姜丝和蒜片爆香。 2. 放入青红椒块翻炒片刻。 3. 倒入炸好的茄子，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。 4. 根据个人口味加盐调味，继续翻炒至茄子完全裹上酱汁即可出锅。## 小贴士- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长茄子的炒制时间。 - 控制好炸茄子的油温，避免过高的油温导致茄子外焦里生。 - 调味汁中的糖量可以根据个人喜好调整，增加甜味能更好地平衡咸味。## 总结酱油茄子制作简单，但要做出美味却需要用心。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。按照上述步骤操作，你也能轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的酱油茄子！
简介酱油茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其简单易做、味道浓郁而深受大众喜爱。茄子吸收了酱油的咸香和调料的鲜美后，软糯入味，无论是搭配米饭还是单独食用都令人回味无穷。
准备工作
食材准备 - 主料：长茄子2根（约500克） - 辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、青椒半个、红椒半个 - 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、盐
工具准备 - 切菜刀、砧板 - 平底锅或炒锅 - 漏网
步骤详解
第一步：食材处理 1. 将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2. 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块备用。
第二步：茄子预处理 1. 将泡好的茄子捞出沥干水分。 2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入茄子炸至金黄，捞出控油。
第三步：调制酱汁 1. 在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀制成调味汁备用。
第四步：烹饪过程 1. 锅中留底油，下入姜丝和蒜片爆香。 2. 放入青红椒块翻炒片刻。 3. 倒入炸好的茄子，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。 4. 根据个人口味加盐调味，继续翻炒至茄子完全裹上酱汁即可出锅。
小贴士- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长茄子的炒制时间。 - 控制好炸茄子的油温，避免过高的油温导致茄子外焦里生。 - 调味汁中的糖量可以根据个人喜好调整，增加甜味能更好地平衡咸味。
总结酱油茄子制作简单，但要做出美味却需要用心。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。按照上述步骤操作，你也能轻松做出一道香气扑鼻、口感绝佳的酱油茄子！