# 简介 肉夹馍是陕西传统美食，而肉夹馍的灵魂就在于那香软酥烂的肉。今天就为大家详细介绍如何制作美味的肉夹馍肉。## 一、选材与准备 ### 1. 主要食材 -
五花肉
：肥瘦相间，口感更佳。 -
辅料
：姜片、大葱、八角、桂皮、香叶等调味品。 ### 2. 工具准备 - 压力锅或普通炖锅 - 切菜刀和砧板 - 大碗、漏网等 ---## 二、具体做法 ### （一）处理五花肉 1. 将五花肉洗净后切成约3厘米见方的小块。 2. 锅中加冷水，放入切好的五花肉焯水，去除血沫，捞出沥干备用。 ### （二）调制卤汁 1. 在锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化成琥珀色（即糖色）。 2. 加入姜片、大葱段翻炒出香味。 3. 倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 4. 倒入适量老抽、生抽、料酒，加入清水没过肉块。 ### （三）添加调料 1. 放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料包。 2. 根据个人口味加入盐、白糖调味。 ### （四）炖煮肉块 1. 如果使用压力锅：将所有材料倒入锅中，压30分钟后即可。 2. 如果用普通炖锅：先大火烧开，再转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂入味。 ---## 三、装盘与搭配 1. 将炖好的五花肉连汤汁一起盛出，可以根据喜好撒上一些葱花点缀。 2. 肉夹馍肉通常搭配白吉馍食用，将馍掰成小块，浇上热腾腾的肉汤和肉块即可享用。 ---## 四、小贴士 - 炖煮时一定要保持小火，这样肉质才会更加酥烂入味。 - 冰糖炒糖色不仅能增色，还能让肉更加鲜亮诱人。 - 肉汤可以保留下来，下次做面食或者炖菜时加入，增加风味。 通过以上步骤，您就可以轻松做出地道的肉夹馍肉啦！快来试试吧！
简介 肉夹馍是陕西传统美食，而肉夹馍的灵魂就在于那香软酥烂的肉。今天就为大家详细介绍如何制作美味的肉夹馍肉。
一、选材与准备
1. 主要食材 - **五花肉**：肥瘦相间，口感更佳。 - **辅料**：姜片、大葱、八角、桂皮、香叶等调味品。
2. 工具准备 - 压力锅或普通炖锅 - 切菜刀和砧板 - 大碗、漏网等 ---
二、具体做法
（一）处理五花肉 1. 将五花肉洗净后切成约3厘米见方的小块。 2. 锅中加冷水，放入切好的五花肉焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
（二）调制卤汁 1. 在锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至融化成琥珀色（即糖色）。 2. 加入姜片、大葱段翻炒出香味。 3. 倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。 4. 倒入适量老抽、生抽、料酒，加入清水没过肉块。
（三）添加调料 1. 放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料包。 2. 根据个人口味加入盐、白糖调味。
（四）炖煮肉块 1. 如果使用压力锅：将所有材料倒入锅中，压30分钟后即可。 2. 如果用普通炖锅：先大火烧开，再转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂入味。 ---
三、装盘与搭配 1. 将炖好的五花肉连汤汁一起盛出，可以根据喜好撒上一些葱花点缀。 2. 肉夹馍肉通常搭配白吉馍食用，将馍掰成小块，浇上热腾腾的肉汤和肉块即可享用。 ---
四、小贴士 - 炖煮时一定要保持小火，这样肉质才会更加酥烂入味。 - 冰糖炒糖色不仅能增色，还能让肉更加鲜亮诱人。 - 肉汤可以保留下来，下次做面食或者炖菜时加入，增加风味。 通过以上步骤，您就可以轻松做出地道的肉夹馍肉啦！快来试试吧！