简介
“金榜题名”是一道寓意吉祥、喜庆的中式菜品，通常在重要的节日或家庭聚会中出现。这道菜不仅味道鲜美，更承载着人们对学业有成、事业顺利的美好祝愿。接下来，我们将详细介绍如何制作这道寓意深远的传统佳肴。---###
一、准备工作
#### 1.1 材料准备 - 主料：鸡胸肉、虾仁、鸡蛋清 - 辅料：胡萝卜、青椒、香菇 - 调味料：盐、糖、淀粉、料酒、生抽#### 1.2 工具准备 - 刀具：菜刀、削皮器 - 炊具：炒锅、汤锅 - 其他：碗、筷子、漏网---###
二、菜品制作步骤
#### 2.1 鸡胸肉处理 1. 将鸡胸肉清洗干净，用刀切成均匀的小丁。 2. 在鸡肉丁中加入适量盐、料酒和少许蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。#### 2.2 虾仁处理 1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。 2. 加入少量盐和淀粉拌匀，静置片刻以增加口感弹性。#### 2.3 蔬菜切配 1. 胡萝卜、青椒洗净后切丁；香菇泡发后切片备用。#### 2.4 蛋白滑炒 1. 打散鸡蛋清，倒入热油锅中快速滑炒至凝固成小块，盛出备用。#### 2.5 主料翻炒 1. 锅中留底油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。 2. 加入虾仁继续翻炒，直至虾仁变成粉红色。 3. 倒入胡萝卜丁、青椒丁和香菇片，快速翻炒均匀。#### 2.6 调味收汁 1. 加入适量盐、糖、生抽调味。 2. 淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 3. 最后加入滑炒好的蛋白块，翻拌均匀即可出锅。---###
三、装盘与寓意
将炒好的“金榜题名”装入盘中，可以点缀一些绿色蔬菜叶或红辣椒丝增加色彩层次。这道菜色泽鲜艳、香气扑鼻，象征着人生的辉煌成就。特别是在孩子考试前或重要场合时，端上一盘“金榜题名”，寓意着希望他们能够取得好成绩、事业顺遂。---###
四、注意事项
1. 鸡肉和虾仁要提前腌制，这样更加入味且口感嫩滑。 2. 蛋清滑炒时火候不宜过大，以免炒老影响口感。 3. 调味时需注意控制咸度，避免过咸掩盖食材本身的鲜美。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味又充满吉祥寓意的“金榜题名”了！
**简介**“金榜题名”是一道寓意吉祥、喜庆的中式菜品，通常在重要的节日或家庭聚会中出现。这道菜不仅味道鲜美，更承载着人们对学业有成、事业顺利的美好祝愿。接下来，我们将详细介绍如何制作这道寓意深远的传统佳肴。---
**一、准备工作**
1.1 材料准备 - 主料：鸡胸肉、虾仁、鸡蛋清 - 辅料：胡萝卜、青椒、香菇 - 调味料：盐、糖、淀粉、料酒、生抽
1.2 工具准备 - 刀具：菜刀、削皮器 - 炊具：炒锅、汤锅 - 其他：碗、筷子、漏网---
**二、菜品制作步骤**
2.1 鸡胸肉处理 1. 将鸡胸肉清洗干净，用刀切成均匀的小丁。 2. 在鸡肉丁中加入适量盐、料酒和少许蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。
2.2 虾仁处理 1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。 2. 加入少量盐和淀粉拌匀，静置片刻以增加口感弹性。
2.3 蔬菜切配 1. 胡萝卜、青椒洗净后切丁；香菇泡发后切片备用。
2.4 蛋白滑炒 1. 打散鸡蛋清，倒入热油锅中快速滑炒至凝固成小块，盛出备用。
2.5 主料翻炒 1. 锅中留底油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。 2. 加入虾仁继续翻炒，直至虾仁变成粉红色。 3. 倒入胡萝卜丁、青椒丁和香菇片，快速翻炒均匀。
2.6 调味收汁 1. 加入适量盐、糖、生抽调味。 2. 淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 3. 最后加入滑炒好的蛋白块，翻拌均匀即可出锅。---
**三、装盘与寓意**将炒好的“金榜题名”装入盘中，可以点缀一些绿色蔬菜叶或红辣椒丝增加色彩层次。这道菜色泽鲜艳、香气扑鼻，象征着人生的辉煌成就。特别是在孩子考试前或重要场合时，端上一盘“金榜题名”，寓意着希望他们能够取得好成绩、事业顺遂。---
**四、注意事项**1. 鸡肉和虾仁要提前腌制，这样更加入味且口感嫩滑。 2. 蛋清滑炒时火候不宜过大，以免炒老影响口感。 3. 调味时需注意控制咸度，避免过咸掩盖食材本身的鲜美。通过以上步骤，您就可以轻松在家制作一道美味又充满吉祥寓意的“金榜题名”了！