# 简介 小煎肉是一道经典的四川家常菜，以其鲜香麻辣、肉质滑嫩而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒、蒜苗等配菜，用四川特有的烹饪技法制作而成。今天就来分享正宗四川小煎肉的做法。## 一级标题：准备食材 ### 二级标题：主料 - 五花肉：300克 - 青椒：150克 - 蒜苗：100克 ### 二级标题：辅料 - 干辣椒：5个（根据个人口味调整） - 花椒：1小把 - 姜片：3片 - 大蒜：3瓣 ### 二级标题：调料 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：第一步：处理食材 1.
五花肉
切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样更容易入味且口感更佳。 2.
青椒
去籽后切块，
蒜苗
洗净切段备用。 3. 干辣椒剪成小段，大蒜切片备用。 ### 二级标题：第二步：腌制五花肉 将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。 ### 二级标题：第三步：炒制过程 1. 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的五花肉片，小火煸炒至出油且边缘微卷。 2. 加入姜片和花椒，继续翻炒几下，激发香味。 3. 放入干辣椒段，快速翻炒均匀，避免辣椒焦糊。 4. 加入青椒块，大火翻炒至青椒变软。 5. 最后加入蒜苗段，撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 ---## 一级标题：成品特点 四川小煎肉色泽红亮，肉片滑嫩不柴，青椒和蒜苗增添了清新的香气，干辣椒和花椒的加入让整道菜麻辣鲜香，层次丰富。 ## 一级标题：小贴士 1. 五花肉一定要选择肥瘦相间的部分，这样做出来的肉片才不会太油腻或太干。 2. 炒制时火候要掌握好，小火慢炒可以逼出多余的油脂，同时保持肉片的嫩滑。 3. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。 按照以上步骤，你也可以在家轻松做出一道地道的四川小煎肉！
简介 小煎肉是一道经典的四川家常菜，以其鲜香麻辣、肉质滑嫩而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒、蒜苗等配菜，用四川特有的烹饪技法制作而成。今天就来分享正宗四川小煎肉的做法。
一级标题：准备食材
二级标题：主料 - 五花肉：300克 - 青椒：150克 - 蒜苗：100克
二级标题：辅料 - 干辣椒：5个（根据个人口味调整） - 花椒：1小把 - 姜片：3片 - 大蒜：3瓣
二级标题：调料 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步：处理食材 1. **五花肉**切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样更容易入味且口感更佳。 2. **青椒**去籽后切块，**蒜苗**洗净切段备用。 3. 干辣椒剪成小段，大蒜切片备用。
二级标题：第二步：腌制五花肉 将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
二级标题：第三步：炒制过程 1. 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的五花肉片，小火煸炒至出油且边缘微卷。 2. 加入姜片和花椒，继续翻炒几下，激发香味。 3. 放入干辣椒段，快速翻炒均匀，避免辣椒焦糊。 4. 加入青椒块，大火翻炒至青椒变软。 5. 最后加入蒜苗段，撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 ---
一级标题：成品特点 四川小煎肉色泽红亮，肉片滑嫩不柴，青椒和蒜苗增添了清新的香气，干辣椒和花椒的加入让整道菜麻辣鲜香，层次丰富。
一级标题：小贴士 1. 五花肉一定要选择肥瘦相间的部分，这样做出来的肉片才不会太油腻或太干。 2. 炒制时火候要掌握好，小火慢炒可以逼出多余的油脂，同时保持肉片的嫩滑。 3. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。 按照以上步骤，你也可以在家轻松做出一道地道的四川小煎肉！