# 杂粮面包的做法## 简介 杂粮面包是一种健康美味的主食，它以全麦粉、燕麦片、玉米粉等多种杂粮为主料，富含膳食纤维和多种营养成分。相比普通白面包，杂粮面包不仅更健康，还能帮助控制血糖和胆固醇水平。制作杂粮面包的过程并不复杂，只需一些基础材料和耐心，就能在家轻松做出美味又健康的杂粮面包。---## 准备工作 ### 所需材料 - 高筋面粉：200克 - 全麦粉：100克 - 燕麦片：50克 - 玉米粉：30克 - 细砂糖：20克 - 盐：4克 - 干酵母：5克 - 温水：180毫升（约35℃） - 橄榄油或黄油：20克 ### 工具准备 - 和面盆 - 面包机或厨师机 - 擀面杖（可选） - 烤箱 ---## 制作步骤 ### 第一步：混合干料 1. 在一个大碗中，将高筋面粉、全麦粉、玉米粉、燕麦片、细砂糖和盐混合均匀。 2. 在另一个小碗中，用温水将干酵母化开，静置5分钟使其活化。 ### 第二步：和面 1. 将活化的酵母水倒入干料中，加入橄榄油或融化的黄油，用手或厨师机搅拌成团。 2. 如果使用面包机，将所有材料按顺序放入机器中，选择“和面”功能。 3. 持续揉面约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。 ### 第三步：第一次发酵 1. 将揉好的面团放入涂了少许油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 2. 发酵期间可以预热烤箱至180℃。 ### 第四步：整形与二次发酵 1. 取出发酵好的面团，轻轻排气后分成所需大小的小面团，滚圆后整形成圆形或长条形。 2. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，进行第二次发酵，约30分钟。 ### 第五步：烘烤 1. 在面团表面撒上适量燕麦片作为装饰。 2. 放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤约25-30分钟，直到表面金黄。 3. 烘烤完成后取出，放在冷却架上完全放凉。 ---## 小贴士 1.
杂粮比例调整
：可以根据个人口味调整杂粮的比例，增加或减少全麦粉、燕麦片等的用量。 2.
发酵环境
：如果家里温度较低，可以将面团放入烤箱中，同时打开底部加热功能辅助发酵。 3.
储存方式
：杂粮面包质地较硬，建议密封保存，可冷冻保存一周或冷藏保存3天。 ---## 结语 杂粮面包不仅健康，还兼具口感与营养，是早餐或下午茶的理想选择。尝试自己动手制作，不仅能享受DIY的乐趣，还能为家人带来更健康的饮食体验！
杂粮面包的做法
简介 杂粮面包是一种健康美味的主食，它以全麦粉、燕麦片、玉米粉等多种杂粮为主料，富含膳食纤维和多种营养成分。相比普通白面包，杂粮面包不仅更健康，还能帮助控制血糖和胆固醇水平。制作杂粮面包的过程并不复杂，只需一些基础材料和耐心，就能在家轻松做出美味又健康的杂粮面包。---
准备工作
所需材料 - 高筋面粉：200克 - 全麦粉：100克 - 燕麦片：50克 - 玉米粉：30克 - 细砂糖：20克 - 盐：4克 - 干酵母：5克 - 温水：180毫升（约35℃） - 橄榄油或黄油：20克
工具准备 - 和面盆 - 面包机或厨师机 - 擀面杖（可选） - 烤箱 ---
制作步骤
第一步：混合干料 1. 在一个大碗中，将高筋面粉、全麦粉、玉米粉、燕麦片、细砂糖和盐混合均匀。 2. 在另一个小碗中，用温水将干酵母化开，静置5分钟使其活化。
第二步：和面 1. 将活化的酵母水倒入干料中，加入橄榄油或融化的黄油，用手或厨师机搅拌成团。 2. 如果使用面包机，将所有材料按顺序放入机器中，选择“和面”功能。 3. 持续揉面约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。
第三步：第一次发酵 1. 将揉好的面团放入涂了少许油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 2. 发酵期间可以预热烤箱至180℃。
第四步：整形与二次发酵 1. 取出发酵好的面团，轻轻排气后分成所需大小的小面团，滚圆后整形成圆形或长条形。 2. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，进行第二次发酵，约30分钟。
第五步：烘烤 1. 在面团表面撒上适量燕麦片作为装饰。 2. 放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤约25-30分钟，直到表面金黄。 3. 烘烤完成后取出，放在冷却架上完全放凉。 ---
小贴士 1. **杂粮比例调整**：可以根据个人口味调整杂粮的比例，增加或减少全麦粉、燕麦片等的用量。 2. **发酵环境**：如果家里温度较低，可以将面团放入烤箱中，同时打开底部加热功能辅助发酵。 3. **储存方式**：杂粮面包质地较硬，建议密封保存，可冷冻保存一周或冷藏保存3天。 ---
结语 杂粮面包不仅健康，还兼具口感与营养，是早餐或下午茶的理想选择。尝试自己动手制作，不仅能享受DIY的乐趣，还能为家人带来更健康的饮食体验！