简介：豆腐炖鱼是一道美味又健康的家常菜。豆腐富含蛋白质和钙质，鱼肉有利于补充人体所需的蛋白质和各种营养元素。如何炖出美味的豆腐炖鱼呢？下面我们来详细了解一下。
一、准备材料
豆腐、鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖等。
二、鱼肉的选择
炖鱼最好选用靠近鱼腮，肉质最鲜嫩的部位。常用的鱼有草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，也可按照个人口味选择。
三、做法步骤
1. 将鱼洗净，去除内脏，斜刀片成大小适中的鱼片备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
5. 放入鱼片，加入料酒煸炒至变色。
6. 加入豆腐块，倒入足量的水。
7. 加入适量盐、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼肉和豆腐变的非常入味。
四、注意事项
1. 鱼片不宜煮太久，以免影响口感和营养成分。
2. 煮的时间不要过长，以15-20分钟为最佳，否则会出现豆腐碎掉或者烂成泥的情况。
五、总结
豆腐炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，关键在于选用好的鱼和炖制的时间，将汤汁炖入豆腐和鱼片的里面，味道更美。平日里可以多为家人做一些营养丰富的美食，增强家人的身体健康。