# 擂辣椒茄子皮蛋## 简介擂辣椒茄子皮蛋是一道极具特色的湘菜，以其独特的口感和丰富的层次感而受到食客的喜爱。这道菜将新鲜的辣椒与茄子相结合，再搭配上滑嫩的皮蛋，不仅色彩诱人，而且味道鲜美，辣而不燥，酸甜适中，是夏季解暑、冬季暖胃的佳肴。## 材料准备### 主要材料- 茄子：2根 - 皮蛋：4个 - 青红辣椒：各适量### 辅助材料- 大蒜：3瓣 - 生姜：1小块 - 葱：1根 - 盐：适量 - 白糖：适量 - 生抽：适量 - 醋：适量 - 香油：适量## 制作步骤### 步骤一：准备食材1. 将茄子洗净后切成条状，皮蛋剥壳后切成小块。 2. 青红辣椒去籽切丝，大蒜、生姜切末，葱切段备用。### 步骤二：处理茄子1. 将切好的茄子条放入沸水中焯水，捞出沥干水分。 2. 锅中放少许油，将茄子条煎至两面金黄，取出备用。### 步骤三：炒制辣椒1. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。 2. 加入青红辣椒丝翻炒均匀，加入少量盐调味。### 步骤四：混合所有食材1. 将煎好的茄子条和切好的皮蛋块一同加入锅中，快速翻炒均匀。 2. 根据个人口味加入生抽、醋、白糖调味，继续翻炒均匀。### 步骤五：出锅装盘1. 最后撒上葱花，淋上几滴香油提香。 2. 出锅装盘，一道色香味俱全的擂辣椒茄子皮蛋就完成了。## 小贴士- 茄子焯水时可以加点盐，这样茄子不易吸油。 - 翻炒时火候不宜过大，以免皮蛋碎裂。 - 可以根据个人喜好调整辣椒的量，达到理想的辣度。## 结语擂辣椒茄子皮蛋以其独特的风味成为餐桌上的一道亮丽风景线。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人眼前一亮，满足味蕾的同时也带来视觉上的享受。
擂辣椒茄子皮蛋
简介擂辣椒茄子皮蛋是一道极具特色的湘菜，以其独特的口感和丰富的层次感而受到食客的喜爱。这道菜将新鲜的辣椒与茄子相结合，再搭配上滑嫩的皮蛋，不仅色彩诱人，而且味道鲜美，辣而不燥，酸甜适中，是夏季解暑、冬季暖胃的佳肴。
材料准备
主要材料- 茄子：2根 - 皮蛋：4个 - 青红辣椒：各适量
辅助材料- 大蒜：3瓣 - 生姜：1小块 - 葱：1根 - 盐：适量 - 白糖：适量 - 生抽：适量 - 醋：适量 - 香油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材1. 将茄子洗净后切成条状，皮蛋剥壳后切成小块。 2. 青红辣椒去籽切丝，大蒜、生姜切末，葱切段备用。
步骤二：处理茄子1. 将切好的茄子条放入沸水中焯水，捞出沥干水分。 2. 锅中放少许油，将茄子条煎至两面金黄，取出备用。
步骤三：炒制辣椒1. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。 2. 加入青红辣椒丝翻炒均匀，加入少量盐调味。
步骤四：混合所有食材1. 将煎好的茄子条和切好的皮蛋块一同加入锅中，快速翻炒均匀。 2. 根据个人口味加入生抽、醋、白糖调味，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘1. 最后撒上葱花，淋上几滴香油提香。 2. 出锅装盘，一道色香味俱全的擂辣椒茄子皮蛋就完成了。
小贴士- 茄子焯水时可以加点盐，这样茄子不易吸油。 - 翻炒时火候不宜过大，以免皮蛋碎裂。 - 可以根据个人喜好调整辣椒的量，达到理想的辣度。
结语擂辣椒茄子皮蛋以其独特的风味成为餐桌上的一道亮丽风景线。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人眼前一亮，满足味蕾的同时也带来视觉上的享受。