# 鱼香茄夹的做法## 简介鱼香茄夹是一道将茄子与猪肉馅完美融合的家常菜。其外酥里嫩，味道酸甜适中，带有一丝辣味，非常受欢迎。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。## 主要材料### 茄子 - 2个中等大小的长茄子### 猪肉馅 - 200克猪肉馅（建议选择三分肥七分瘦的）### 面粉和淀粉 - 适量面粉 - 适量玉米淀粉### 其他配料 - 适量葱、姜、蒜 - 1个胡萝卜 - 1个青椒 - 适量豆瓣酱 - 适量酱油、糖、醋、盐、鸡精 - 适量食用油## 制作步骤### 准备工作 1.
茄子处理
：茄子洗净后切成连刀片，即在两个相邻的茄子片之间留有薄薄的一层连接。 2.
肉馅准备
：猪肉馅中加入适量葱末、姜末、蒜末、少许盐、鸡精调味，搅拌均匀备用。 3.
蔬菜切丁
：胡萝卜、青椒洗净去皮后切成小丁备用。### 制作鱼香汁 1. 在一个小碗中混合适量的酱油、糖、醋、水、淀粉调成鱼香汁备用。### 炸茄夹 1. 将切好的茄子片中夹入调好味的肉馅。 2. 在一个大碗中，将适量面粉和玉米淀粉按比例混合，加水调成面糊。 3. 将夹好肉馅的茄子片裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。### 烹饪鱼香汁 1. 另起锅，倒入少量油加热，先下入豆瓣酱炒出红油。 2. 加入切好的胡萝卜丁、青椒丁翻炒均匀。 3. 倒入事先调好的鱼香汁，煮沸后收汁，调整味道。### 最后组合 1. 将炸好的茄夹码放在盘中。 2. 将煮好的鱼香汁均匀浇在茄夹上即可。## 小贴士 - 茄子切片时，注意保持两片之间的连接不要切断，这样更方便夹入肉馅。 - 炸茄夹时油温不宜过高，以免外焦里生。 - 鱼香汁的味道可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少糖、醋的比例。通过以上步骤，一道美味的鱼香茄夹就完成了。这道菜既可作为主菜也可以作为配菜，适合各种场合享用。希望你尝试做一做，享受美食带来的乐趣！
鱼香茄夹的做法
简介鱼香茄夹是一道将茄子与猪肉馅完美融合的家常菜。其外酥里嫩，味道酸甜适中，带有一丝辣味，非常受欢迎。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。
主要材料
茄子 - 2个中等大小的长茄子
猪肉馅 - 200克猪肉馅（建议选择三分肥七分瘦的）
面粉和淀粉 - 适量面粉 - 适量玉米淀粉
其他配料 - 适量葱、姜、蒜 - 1个胡萝卜 - 1个青椒 - 适量豆瓣酱 - 适量酱油、糖、醋、盐、鸡精 - 适量食用油
制作步骤
准备工作 1. **茄子处理**：茄子洗净后切成连刀片，即在两个相邻的茄子片之间留有薄薄的一层连接。 2. **肉馅准备**：猪肉馅中加入适量葱末、姜末、蒜末、少许盐、鸡精调味，搅拌均匀备用。 3. **蔬菜切丁**：胡萝卜、青椒洗净去皮后切成小丁备用。
制作鱼香汁 1. 在一个小碗中混合适量的酱油、糖、醋、水、淀粉调成鱼香汁备用。
炸茄夹 1. 将切好的茄子片中夹入调好味的肉馅。 2. 在一个大碗中，将适量面粉和玉米淀粉按比例混合，加水调成面糊。 3. 将夹好肉馅的茄子片裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
烹饪鱼香汁 1. 另起锅，倒入少量油加热，先下入豆瓣酱炒出红油。 2. 加入切好的胡萝卜丁、青椒丁翻炒均匀。 3. 倒入事先调好的鱼香汁，煮沸后收汁，调整味道。
最后组合 1. 将炸好的茄夹码放在盘中。 2. 将煮好的鱼香汁均匀浇在茄夹上即可。
小贴士 - 茄子切片时，注意保持两片之间的连接不要切断，这样更方便夹入肉馅。 - 炸茄夹时油温不宜过高，以免外焦里生。 - 鱼香汁的味道可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少糖、醋的比例。通过以上步骤，一道美味的鱼香茄夹就完成了。这道菜既可作为主菜也可以作为配菜，适合各种场合享用。希望你尝试做一做，享受美食带来的乐趣！